Блюдо готовится всего за 30 минут в технике стир-фрай, сохраняя всю пользу овощей и сочность мяса. Уникальный соус на основе меда, соевого соуса, свежего имбиря и кунжутного масла окутывает каждый ингредиент глянцевой глазурью. Такой яркий обед или ужин непременно удивит ваших близких и с легким успехом украсит праздничный стол!
Ингредиенты
Для мясной основы и хрустящих овощей:
-
Филе куриной грудки — 450 г
-
Капуста брокколи — 300 г
-
Шампиньоны — 250 г
-
Сладкий перец желтый — 200 г
-
Сладкий перец красный — 150 г
-
Растительное масло — 3 ст. л. (для обжарки)
-
Соль — ½ ч. л.
-
Черный молотый перец — ½ ч. л.
Для фирменного пряного соуса-глазури:
-
Соевый соус — 80 мл
-
Куриный бульон — 80 мл
-
Мед — 80 мл
-
Чеснок — 20 г (измельченный)
-
Свежий имбирь — 20 г (измельченный)
-
Кукурузный крахмал — 2 ст. л.
-
Рисовый уксус — 1 ст. л.
-
Кунжутное масло — 1 ст. л.
-
Красный перец чили — ½ ч. л.
Для аппетитного оформления:
-
Зеленый лук — 10 г
-
Семена кунжута — 1 ч. л.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Приготовление соуса и нарезка
-
В глубокой емкости соедините соевый соус, куриный бульон, мёд, измельченный чеснок и имбирь, рисовый уксус, кунжутное масло, красный перец чили и кукурузный крахмал. Тщательно перемешайте венчиком до полного растворения крахмала.
-
Нарежьте филе куриной грудки, соцветия брокколи, шампиньоны и цветной болгарский перец аккуратными кусочками примерно одинакового размера.
Шаг 2. Быстрая обжарка овощного микса
-
Хорошо разогрейте широкую сковороду или вок с 3 ст. л. растительного масла.
-
Выложите брокколи, болгарский перец и грибы. Обжаривайте их на сильном огне ровно 1 минуту, непрерывно помешивая.
-
Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до слабого и тушите овощи 10 минут.
-
Снимите крышку и снова обжаривайте на сильном огне 3 минуты, активно помешивая, чтобы испарилась лишняя влага.
-
Переложите готовые овощи из сковороды в отдельную миску.
Шаг 3. Сочное филе и объединение в глазури
-
Выложите на ту же сковороду кусочки куриного филе, посолите и поперчите (по ½ ч. л.). Обжаривайте 2–3 минуты на сильном огне до образования золотистой корочки.
-
Накройте сковороду крышкой и тушите курицу 5 минут на слабом огне.
-
Влейте к курице подготовленный соус и жарьте на среднем огне примерно 2 минуты.
-
Как только соус начнет аппетитно густеть и превращаться в глянцевую глазурь, верните в сковороду обжаренные овощи и аккуратно перемешайте.
Выключите огонь, щедро посыпьте блюдо мелко нарезанным зеленым луком и семенами кунжута. Подавайте горячим с гарниром из белоснежного отварного риса!
Секреты шеф-повара и кулинарные тонкости
-
Баланс вкусов умами: Сочетание натурального меда, соевого соуса, острого чили и кислинки рисового уксуса создает тот самый классический азиатский профиль соуса, который подчёркивает нежность курицы.
-
Магия крахмала: Кукурузный крахмал мгновенно связывает жидкие компоненты соуса, превращая их в шелковистую глазурь, которая надежно удерживается на кусочках овощей и мяса.
-
Сохранение цвета и текстуры: Раздельная обжарка овощей и мяса позволяет брокколи и перцу сохранить сочный яркий цвет и приятную структуру, а куриному филе — остаться максимально нежным.
Приготовьте эту сочную, яркую и невероятно ароматную курицу с овощами по-китайски — подарите себе и своим близким настоящее гастрономическое путешествие! Приятного аппетита!
2.5 часа
