Кекс из свежей вишни — это пышная, домашняя летняя выпечка, созданная на основе сдобного масляного теста с запечённой внутри сочной сезонной ягодой. Для его приготовления мягкое сливочное масло взбивают с сахаром и яйцами, замешивают плотное, но воздушное тесто и щедро наполняют его свежей вишней без косточек, которая при выпекании отдаёт свой яркий сок.
В этом десерте гармонично переплетаются два вишнёвых акцента: пышное бисквитное тесто, пропитанное натуральным вишнёвым пюре и мёдом, и цельные сочные ягоды вишни внутри. А шелковистый, слегка терпкий соус из свежего манго с ноткой коньяка превращает домашний кекс в десерт высокого ресторанного уровня!
🍒🥭✨
🛒 Ингредиенты:
Идеально сбалансированная пропорция для пышной вишнево-медовой выпечки и яркого тропического соуса:
1. Для освежающего соуса «Манго»:
| Ингредиент |
Количество |
| Мякоть манго |
70 г |
| Пудра сахарная |
70 г |
| Коньяк |
1 ч. л. |
2. Для вишнево-медового кекса:
| Ингредиент |
Количество |
| Вишня свежая (без косточек) |
2 стакана (1 стакан для пюре + 1 стакан цельной) |
| Мука пшеничная |
150 г |
| Сахар |
140 г (70 г в вишню + 70 г в тесто) |
| Масло сливочное (размягчённое) |
100 г |
| Мёд |
70 г |
| Яйцо куриное |
1 шт. |
| Разрыхлитель |
10 г |
| Ванилин |
8 г |
| Масло растительное (для смазывания формы) |
15 мл |
3. Для ресторанной подачи (на 1 порцию):
| Компонент |
Количество |
| Соус «Манго» |
20 г |
👩🍳 Рецепт кекса из вишни
Приготовить этот восхитительный кекс легко и приятно:
Шаг 1. Готовим изысканный соус «Манго»
Мякоть свежего манго (70 г) протрите через сито или взбейте до состояния гладкого пюре с сахарной пудрой (70 г) и 1 ч. л. благородного коньяка. Готовый соус отправьте в холодильник охлаждаться и настаиваться.
Шаг 2. Готовим пышное вишневое тесто
-
Подготовка вишни: Извлеките косточки из 2 стаканов вишни. Первый стакан ягод засыпьте сахаром (70 г) и оставьте на 10 минут, чтобы вишня пустила сок. Второй стакан измельчите в блендере до состояния пюре (отмерьте ровно 85 г получившейся ягодной массы).
-
Замешивание теста: Яйцо хорошо взбейте с оставшимся сахаром (70 г). Добавьте 85 г вишнёвого пюре, размягчённое сливочное масло (100 г) и мёд (70 г).
-
Объединение: Всыпьте пшеничную муку (150 г), ванилин (8 г) и разрыхлитель (10 г). Тщательно взбейте тесто до однородности. В самом конце аккуратно добавьте засахаренную цельную вишню вместе с выделившимся соком и перемешайте лопаткой.
Шаг 3. Двухэтапное запекание и подача
-
Форму для кекса смажьте растительным маслом (15 мл) и слегка присыпьте мукой. Перелейте подготовленное вишнёвое тесто.
-
Отправьте в предварительно разогретую духовку: сначала выпекайте 10 минут при температуре 160 °C, а затем уменьшите нагрев и выпекайте ещё 20 минут при температуре 150 °C.
-
Готовому кексу дайте немного остыть, нарежьте порционными ломтиками и подавайте, щедро полив прохладным соусом «Манго» (20 г на порцию)!
💡 Секреты шеф-повара:
-
Двухэтапный режим выпечки: Плавное снижение температуры с 160C до 150C позволяет тяжелому медово-ягодному тесту идеально подняться и пропечься внутри, сохраняя невероятную сочность и не образуя сухой корочки.
-
Тропический контраст: Кислинка свежей вишни и пряный медовый аромат кекса идеально оттеняются бархатистой сладостью манго и едва уловимым коньячным аккордом.
Устройте себе и близким идеальное уютное чаепитие с яркими тропическими нотами!
Это идеальное угощение для летнего чаепития на террасе, которое сочетает в себе простоту приготовления и богатый домашний вкус.
30 мин
