Макароны с мясным фаршем и помидорами

Главный плюс этого блюда — оно готовится от начала и до конца в одной сковороде. Сухие макароны варятся прямо в насыщенном томатно-бульонном соусе, впитывая все соки мяса, чеснока и пряностей. Минимум хлопот — и эффектный ужин для всей семьи готов!

Ингредиенты

Для сочной мясной основы и пассеровки:

• Мясной фарш (говядина, свинина или микс) — 450 г

• Репчатый лук — 175 г

• Чеснок — 4 зубчика

• Растительное масло — 2 ст. л.

Для насыщенного томатного соуса:

• Помидоры в собственном соку (измельченные) — 800 мл

• Куриный бульон (или вода) — 500 мл

• Дижонская горчица — 2 ст. л.

• Соус чили — 30 мл (по вкусу)

• Соль — 1 ст. л.

• Черный молотый перец — ½ ч. л.

Для пасты и сырного финиша:

• Макароны (перья, фузилли или рожки) — 350 г

• Твердый сыр (натертый) — 100 г

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. Ароматная обжарка лука, чеснока и фарша

1. В широкой глубокой сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла.

2. Выложите мелко нашинкованный репчатый лук и обжаривайте на среднем огне 2 минуты до мягкости.

3. Добавьте измельченный чеснок и жарьте всё вместе еще 1 минуту до появления яркого аромата.

4. Выложите мясной фарш и обжаривайте его на среднем огне 2 минуты, разминая комочки лопаткой.

Шаг 2. Создание соуса и закладка макарон

1. Влейте в сковороду помидоры в собственном соку, куриный бульон (или воду), добавьте дижонскую горчицу, соус чили, 1 ст. л. соли и ½ ч. л. черного перца.

2. Тщательно перемешайте смесь и доведите соус до кипения.

3. Всыпьте сухие макароны прямо в кипящий соус, аккуратно разровняйте их, убавьте огонь до слабого, накройте сковороду крышкой и тушите 15–18 минут (до мягкости пасты).

Шаг 3. Подача

Снимите сковороду с огня, разложите горячие макароны по порционным тарелкам и обильно посыпьте натертым твердым сыром.

Подавайте к столу незамедлительно — с пылу с жару, украсив свежей зеленью по желанию!

Секреты шеф-повара и кулинарные тонкости

• Метод One-Pot (все в одной сковороде): Когда сухие макароны варятся непосредственно в томатном соусе и бульоне, крахмал из пасты естественным образом загущает соус, делая его шелковистым и обволакивающим.

• Секретные усилители вкуса: Дижонская горчица и капля соуса чили не делают блюдо слишком острым, но придают томатному соусу глубокий, благородный пикантный оттенок.

• Выбор пасты: Используйте макароны из твердых сортов пшеницы с рифленой поверхностью (перья, спирали, ракушки) — они лучше всего удерживают густой мясной соус.

Приготовьте эти аппетитные макароны с фаршем и помидорами на сковороде — порадуйте близких быстрым, сочным и сытным домашним шедевром! Приятного аппетита!