Овощи гриль — это классическое, универсальное и легкое блюдо, в котором привычная свежесть садовых овощей раскрывается совершенно по-новому под воздействием высокого сухого жара. Ломтики кабачков, баклажанов, сладкого перца, томатов, лука или шампиньонов обжариваются на открытом огне, решётке или сковороде-гриль.
Секрет этого рецепта — в лаконичности и высокой температуре. Минимальное количество оливкового масла extra virgin и конвекция горячего воздуха карамелизуют естественные сахара в овощах, делая их невероятно вкусными и сохраняя текстуру al dente.
🫑🫛✨
🛒 Ингредиенты:
Идеально сбалансированная пропорция для яркого овощного микса:
| Ингредиент |
Количество |
| Кабачки (среднего размера) |
2 шт. |
| Болгарский перец (зелёный, жёлтый, красный) |
2–3 шт. |
| Оливковое масло extra virgin |
1 ст. л. |
| Соль |
по вкусу (~1 ч. л.) |
👩🍳 Рецепт запечённые кабачков и болгарского перца в аэрогриле
Шаг 1. Нарезка и пропитка маслом
-
Кабачки: Разрежьте кабачки вдоль пополам, а затем нашинкуйте полукружочками толщиной 2–2.5 см. Обязательно промокните их бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу!
-
Перец: Очистите болгарский перец от плодоножек и семян, нарежьте крупными квадратами размером 2–3 см.
-
Маринование: Сложите кабачки и перец в большой пакет с zip-застёжкой или глубокую миску, влейте оливковое масло (1 ст. л.) и добавьте соль. Тщательно встряхните или перемешайте, чтобы масло покрыло каждый кусочек тонким слоем.
Шаг 2. Запекание при 200 °C
-
Разогрейте аэрогриль до 200 °C в течение 5 минут.
-
Выложите овощи в корзину или на лоток в один слой, не укладывая их внахлёст.
-
Готовьте при 200 °C около 10 минут.
-
Важно: Каждые 3–4 минуты помешивайте или встряхивайте корзину, чтобы овощи равномерно пропеклись и красиво подрумянились со всех сторон.
Шаг 3. Эффектная подача
Проверьте готовность вилкой: овощи должны стать мягкими, но сохранять приятный легкий хруст. Выложите яркий микс на большую плоскую тарелку и подавайте сразу же с пылу с жару!
💡 Секреты шеф-повара:
-
Зачем сушить кабачки полотенцем? Избыток влаги на поверхности кабачка превращает процес запекания в тушение. Промакивание — главное правило, чтобы овощи именно жарились до золотистой корочки.
-
Универсальность: Овощи гриль идеально сочетаются с сочной курицей, свиными отбивными, рыбой или запечёнными котлетами.
-
Хранение и разогрев: Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике 1–2 дня. Для разогрева поместите их в микроволновку на 1 минуту или освежите в аэрогриле буквально 2–3 минуты при 180 °C!
Наслаждайтесь яркими, сочными и полезными овощами гриль прямо из аэрогриля!
Это идеальный гарнир к мясу и рыбе, самостоятельная закуска для пикника или отличная основа для теплых салатов, брускетт и сэндвичей.
50 мин
