Пангасиус, запеченный с овощами в духовке

Сочное филе нежной рыбы, запекаемое под фольгой над многослойным овощным гарниром из картофеля, цукини, моркови, перца и томатов, пропитывается пряными ароматами прованских трав, лимона и свежей зелени. Блюдо получается невероятно сочным, ярким и легким, а весь процесс приготовления принесет вам только удовольствие!

Ингредиенты

Для рыбного филе и маринада:

• Филе пангасиуса — 700 г

• Сок лимона — ½ шт.

• Морская соль — 1 ч. л. (по вкусу)

• Сушеный розмарин и тимьян — 1 ч. л.

• Сладкая сухая паприка — 1 ч. л.

• Молотый острый перец чили — ½ ч. л. (по вкусу)

• Черный молотый перец — по вкусу

• Свежий укроп — 15 г (целые веточки)

• Растительное масло — 1 ч. л. (для сбрызгивания)

Для сочной овощной подушки:

• Картофель — 4 шт.

• Цукини — 2 шт.

• Морковь — 2 шт.

• Сладкий болгарский перец — 1 шт.

• Репчатый лук — 1 шт.

• Спелые помидоры — 2 шт.

• Чеснок — 2 зубчика

• Прованские травы — 2 ч. л.

• Морская соль — 1 ч. л.

• Лавровый лист — 2–3 шт.

• Свежая кинза — 5 г

• Свежая петрушка — 5 г

• Растительное масло — 1 ч. л. (для смазывания противня)

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. Подготовка продуктов и нарезка

1. Овощи тщательно вымойте и очистите. Картофель, цукини, морковь, сладкий перец и помидоры нарежьте или натрите на специальной терке тонкими ровными пластинами.

2. Репчатый лук нашинкуйте аккуратными полукольцами.

3. Чеснок, свежую петрушку и кинзу мелко измельчите ножом.

4. Филе пангасиуса промойте и обсушите бумажным полотенцем.

Шаг 2. Выкладывание овощных слоев

1. Глубокий противень смажьте 1 ч. л. растительного масла.

2. Слой 1: Выложите тонкие пластины картофеля и посыпайте их прованскими травами.

3. Слой 2: Выложите морковь и посыпьте ⅓ частью измельченного чеснока.

4. Слой 3: Распределите кружочки цукини, посыпайте прованскими травами и щепоткой соли.

5. Слой 4: Выложите сладкий перец и полукольца репчатого лука, слегка посолите.

6. Слой 5: Завершите овощную подушку слоем томатов, посыпав их оставшимся чесноком, лавровым листом, нашинкованной кинзой и петрушкой.

Шаг 3. Укладка рыбы и запекание

1. Поверх подготовленной овощной подушки аккуратно разложите филе пангасиуса.

2. Посолите рыбу морской солью, посыпьте сухим тимьяном, розмарином, сладкой паприкой и молотым чили.

3. Разложите на филе веточки свежего укропа, сбрызните 1 ч. л. растительного масла и свежевыжатым соком половины лимона.

4. Плотным листом пищевой фольги накройте противень и надежно закрепите края за бортики, чтобы соки и пар оставались внутри.

5. Отправьте противень в предварительно разогретую до 210°C духовку и запекайте 35–40 минут до полной готовности.

Достаньте противень из духовки, аккуратно снимите фольгу и разложите рыбу с овощами по порционным тарелкам, щедро полив сверху образовавшимся пряным бульонам!

Секреты шеф-повара и кулинарные тонкости

• Нарезка тонкими пластинами: Нарезка твердых овощей (картофеля и моркови) тонкими слайсами позволяет им пропечься до мягкости за то же время, за которое готовится нежное филе пангасиуса.

• Паровая «подушка» под фольгой: Соки, выделяющиеся из томатов, цукини и рыбы, циркулируют под фольгой, благодаря чему картофель на самом дне получается тающим, а филе рыбы остаётся невероятно сочным и никогда не пересыхает.

• Укропные веточки для аромата: Свежий укроп, выложенный веточками поверх рыбы, отдаёт все свои эфирные масла во время запекания, идеально нейтрализуя лишнюю жирность и подчеркивая нежность пангасиуса.

Приготовьте этот легкий, вкусный и ароматный пангасиус с овощами — порадуйте себя и близких полезным и эстетичным ужином! Приятного аппетита!