Салат Коул Слоу

Главный секрет классического «Коул Слоу» — в специальном сливочно-цитрусовом соусе с легкой пикантной ноткой хрена. Он смягчает жестковатые капустные волокна, превращая простейшие овощи (капусту, морковь и сельдерей) в изысканное блюдо, которое идеально подойдет в качестве гарнира к мясу, птице, бургер-вечеринкам или простому семейному обеду!

Ингредиенты

Для сочной овощной основы:

• Белокочанная капуста (лучше молодая) — 500 г

• Морковь — 100 г

• Стебель сельдерея — 35 г

• Репчатый лук — 50 г

Для фирменного кремового соуса:

• Майонез — 4 ст. л.

• Свежевыжатый лимонный сок — 4 ст. л.

• Молоко — 25 мл

• Сахар — 2 ст. л.

• Столовый хрен — 1 ч. л.

• Соль — ½ ч. л.

• Черный молотый перец — ½ ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. Нарезка сочных овощей

1. Белокочанную капусту вымойте, очистите от верхних листьев и нашинкуйте максимально тонкой изящной соломкой.

2. Свежую морковь натрите на крупной терке (или терке для корейской моркови).

3. Стебель сельдерея и репчатый лук нашинкуйте тонкими, почти прозрачными полукольцами.

Шаг 2. Приготовление легендарной заправки

1. В глубокой пиале соедините 4 ст. л. майонеза, 25 мл молока и 4 ст. л. лимонного сока.

2. Всыпать 2 ст. л. сахара, ½ ч. л. соли, ½ ч. л. черного молотого перца и 1 ч. л. столового хрена.

3. Тщательно взбейте венчиком до получения однородной гладкой массы и полного растворения кристаллов сахара.

Шаг 3. Замешивание и охлаждение

1. В большом салатнике соедините нашинкованную капусту, морковь, сельдерей и лук.

2. Залейте овощи приготовленным соусом и тщательно перемешайте лопаткой, чтобы заправка покрыла каждую капустную соломку.

3. Накройте салатник и отправьте в холодильник на 20 минут.

Подавайте охлажденный и пропитавшийся салат «Коул Слоу» к столу и наслаждайтесь его звонким свежим хрустом!

Секреты шеф-повара и кулинарные тонкости

• Выбор капусты: Старайтесь использовать молодую капусту с нежными листьями. Если же вы готовите из поздних зимних сортов, после нарезки слегка помните капусту руками с щепоткой соли перед добавлением соуса.

• Яркий микс для пользы: Вы можете смешать белокочанную капусту с краснокочанной в равных пропорциях. Это даст не только эффектный праздничный цвет, но и сделает блюдо еще полезнее, ведь краснокочанная капуста богаче железом, кальцием и витамином C.

• Секрет молока и хрена: Не опускайте молоко и хрен! Молоко разбавляет плотность майонеза до правильной обволакивающей консистенции, а хрен дарит соусу едва уловимую бодрящую пикантность.

Приготовьте этот простейший, сочный и невероятно вкусный салат «Коул Слоу» — порадуйте близких легендарным блюдом мировой кухни! Приятного аппетита!