Чанахи — это классическое, невероятно ароматное и насыщенное блюдо кавказской (преимущественно грузинской) кухни, которое представляет собой густое мясное рагу с овощами. Традиционно чанахи готовятся методом длительного тошнения в глиняных горшочках, куда все ингредиенты закладываются слоями в сыром виде — без предварительного обжаривания. Главные герои этого блюда — жирная баранина на косточке, крупно нарезанный картофель, спелые баклажаны, томаты, болгарский перец и много репчатого лука с чесноком. За счет того, что горшочки долго томятся в духовке или печи, продукты обмениваются вкусами и ароматами, создавая единую гармоничную композицию.

Есть ли что-то более уютное, аппетитное и душевное, чем шипящий глиняный горшочек, из которого при открытии крышки вырывается ароматный пар с нотками запеченного мяса, чеснока и свежих трав? Если вы ищете идеальное согревающее блюдо для семейного ужина, легендарное грузинское жаркое Чанахи — ваш наилучший выбор!

Секрет чанахи — в волшебстве слоистого запекания. Сочная баранья корейка, крупно нарезанные картофель и баклажаны, накрытые целым спелым томатом, медленно томятся в насыщенном говяжьем бульоне целых два часа. Овощи пропитываются мясным соком, баранина становится невероятно нежной, а тимьян, чеснок и кавказская зелень создают богатый вкусовой аккорд.

Подарите своим близким настоящий праздник восточного гостеприимства!

 🍲🥩

🛒 Ингредиенты (на 1 порционный горшочек):

Классическое сбалансированное соотношение мяса, овощей и пряностей:

• Баранья корейка (на косточке для глубокого вкуса) — 100 г

• Бульон говяжий — 100 г

• Помидоры (целый спелый плод) — 80 г

• Картофель — 60 г

• Баклажаны — 50 г

• Лук репчатый — 40 г

• Кинза свежая — 2.5 г

• Чеснок — 2 г

• Базилик свежий — 2 г

• Тимьян — 1.5 г

• Сельдерей (листья) — 1 г

• Соль — 1 г

👩‍🍳 Рецепт приготовления Чанахи

Приготовление чанахи — это простой и красивый ритуал, а духовку можно смело доверить всю основную работу!

Шаг 1. Подготовка ингредиентов

1. Картофель и баклажаны нашинкуйте крупными аппетитными кусочками.

2. Репчатый лук нашинкуйте кубиками.

3. Свежий базилик, листики сельдерея и кинзу мелко порубите ножом.

4. Баранью корейку нарежьте аккуратными порционными кусочками.

Шаг 2. Закладка слоев в горшочек

Возьмите глиняный или керамический горшочек и выложите ингредиенты слоями:

1. На самое дно отправляется репчатый лук.

2. Затем — ароматный слой свежей рубленой зелени.

3. Следом выложите сочную баранью корейку.

4. На мясо уложите крупно нарезанный картофель и баклажаны.

5. Венчает блюдо целый спелый помидор, который при запекании отдаст свой сок всем нижним слоям.

Шаг 3. Медленное запекание

Залейте содержимое горшочка 100 г говяжьего бульона, добавьте измельченный чеснок, листочки тимьяна и соль. Накройте горшочек крышкой и отправьте в разогретую до 160°С духовку на 2 часа.

Шаг 4. Подача

Подавайте чанахи прямо в горшочке с пылу с жару! При подаче можно аккуратно надрезать помидор, чтобы его сок смешался с густым бульонам.

✨ Почему этот рецепт чанахи станет любимым?

• Тающая баранина: За два часа медленного томления при 160°С корейка становится невероятно мягкой и сочной.

• Насыщенный собственный сок: Вся польза и вкус овощей запечатываются внутри горшочка.

• Порционная эстетика: Подача в индивидуальной глиняной посуде выглядит по-ресторанному эффектно и очень по-домашнему.

Доставайте горшочки, включайте духовку и наполните свой дом изумительными ароматами Грузии!

Чанахи подают порционно — прямо в тех же глиняных горшочках, в которых они готовились, обжигающе горячими, щедро посыпав рубленой зеленью. К этому сытному блюду обязательно подают свежий лаваш или хлеб, чтобы макать его в невероятно вкусный густой бульон на дне горшочка.