Оджахури — это сытное, невероятно аппетитное и душевное блюдо традиционной грузинской кухни, название которого переводится как «семейное» (оджахи — семья). Это классическое горячее жаркое, которое готовится из свинины (иногда из телятины или курицы) и крупно нарезанного картофеля. Главный секрет кроется в способе приготовления: мясо и картофель обжариваются отдельно до золотистой корочки, а затем соединяются вместе с большим количеством репчатого лука, чеснока, зелени и специй, после чего часто запекаются или подаются прямо на традиционной глиняной сковороде — кеци.

Нежные кусочки обжаренной свиной шейки, золотистый картофель, сочные помидоры и сладкий болгарский перец, протомленные с чесноком, хмели-сунели и свежей кинзой. Это не просто ужин, а настоящий праздник вкуса с неповторимым кавказским колоритом!

 🥩🥔🔥

🛒 Ингредиенты (на 1 сытную семейную порцию):

В этом рецепте идеально сбалансированы мясо, овощи и традиционные пряности:

• Шейка свиная (сочная и нежная) — 150 г

• Картофель отварной — 150 г

• Помидоры — 150 г

• Масло растительное (для румяной обжарки) — 70 г

• Лук репчатый — 70 г

• Перец болгарский красный — 30 г

• Чеснок (для яркого аромата) — 12 г

• Соль — 10 г

• Кинза свежая (для подачи) — 4 г

• Хмели-сунели — 3 г

• Перец черный молотый — по вкусу

👩‍🍳 Рецепт Оджахури из свинины

Приготовление оджахури — это простой и аппетитный процесс, результат которого превзойдет все ожидания!

Шаг 1. Нарезка и подготовка

Сочную свиную шейку нарежьте небольшими аккуратными кусочками, репчатый лук — кубиками. Помидоры обдайте кипятком (бланшируйте) и снимите кожицу. Помидоры, красный болгарский перец и предварительно отварной картофель нарежьте крупными сочными дольками.

Шаг 2. Аппетитная обжарка

Кусочки свинины посолите, приправьте черным перцем и выложите на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжаривайте до появления золотистой румяной корочки.

Шаг 3. Соединение вкусов

К обжаренному мясу добавьте кубики лука, крупно нарезанный картофель, очищенные помидоры и красный болгарский перец.

Шаг 4. Медленное томление

Добавьте в сковороду измельченный чеснок и хмели-сунели. Накройте крышкой и тушите всё вместе на умеренном огне 25–30 минут. За это время картофель пропитается мясным соком, а овощи создадут густую ароматную подливу.

Шаг 5. Подача с душой

Выложите горячее, шипящее оджахури на блюдо (или традиционную кеци) и обильно посыпьте мелкорубленой свежей кинзой.

✨ Почему этот рецепт оджахури станет вашим любимым?

• Тающая свиная шейка: Благодаря правильному выбору отруба и тушению с овощами мясо получается невероятно мягким.

• Идеальный гарнир в одном сотейнике: Предварительно отваренный картофель впитывает в себя соки мяса, томатов и специй, превращаясь в главный деликатес.

• Аромат настоящего Тбилиси: Чеснок, хмели-сунели и кинза наполнят ваш дом головокружительными кавказскими ароматами.

Собирайте семью за одним столом, разогревайте сковороду и подарите близким настоящий кавказский пир!

Оджахури подают с пылу с жару прямо на раскаленной глиняной сковороде кеци, щедро посыпав колечками красного лука, зернами граната и рубленой зеленью. К нему идеально подходит бокал хорошего красного вина и соус ткемали.