Чахохбили — это классическое, невероятно ароматное и сочное блюдо грузинской кухни, которое представляет собой рагу из птицы (традиционно из домашней курицы или фазана), тушеное в густом томатном соусе с большим количеством лука и пряностей. Название блюда происходит от грузинского слова хохоби (фазан), так как изначально его готовили именно из дичи, но сегодня чаще используют обычную курицу. Главная особенность классического рецепта — мясо сначала обжаривается абсолютно без добавления масла или воды, в собственном соку, после чего тушится в пюре из спелых помидоров.
Если вы хотите превратить обычный ужин в настоящий праздник грузинского вкуса, приготовьте легендарное Чахохбили! Это блюдо — воплощение южного солнца и кавказского гостеприимства.
Главная изюминка рецепта — нежные куриные крылышки, протомленные в густом соусе из сочных бланшированных томатов и репчатого лука. Пикантная аджика, ароматный чеснок, классические хмели-сунели и свежая кинза придают рагу тот самый подлинный, головокружительный аромат, перед которым просто невозможно устоять!
🍗🍅✨
🛒 Ингредиенты (на 1 сытную порцию):
В этом рецепте собран идеальный баланс птицы, сочных овощей и пряных специй:
| Ингредиент |
Вес (г) |
| Крылья куриные (сочные и нежные) |
230 г |
| Помидоры (спелые, бланшированные) |
130 г |
| Бульон куриный |
87 г |
| Лук репчатый |
60 г |
| Масло растительное |
30 г |
| Петрушка свежая |
15 г |
| Чеснок |
5 г |
| Соль |
4 г |
| Аджика (для приятной остроты) |
3,5 г |
| Хмели-сунели |
2 г |
| Кинза свежая (для подачи) |
2 г |
👩🍳 Рецепт приготовления Чахохбили
Приготовить домашнее чахохбили проще, чем кажется — всего 20 минут, и потрясающее блюдо готово!
Шаг 1. Подготовка сочных ингредиентов
Репчатый лук нарежьте тонким полукольцами. Свежие помидоры обдайте кипятком (бланшируйте), снимите кожицу и нарежьте кубиками. Петрушку мелко порубите ножом.
Шаг 2. Томление курицы с овощами
Куриные крылья выложите в глубокую кастрюлю или сотейник, добавьте нарезанный лук и бланшированные помидоры. Накройте крышкой и тушите на среднем огне в течение 10–15 минут, пока овощи не пустят сок.
Шаг 3. Насыщенный пряный соус
Залейте курицу с овощами 87 г куриного бульона. Добавьте соль, хмели-сунели, измельченный чеснок, аджику и растительное масло. Тщательно перемешайте и готовьте на умеренном огне еще 5 минут, чтобы соус загустел и пропитал мясо.
Шаг 4. Ароматная подача
Переложите горячее, шипящее чахохбили в глубокую пиалу или сотейник и обильно посыпьте мелкорубленой свежей кинзой.
✨ Почему этот рецепт чахохбили станет вашим любимым?
-
Тающее мясо на косточке: Куриные крылышки идеальны для чахохбили — они получаются невероятно нежными и сочными.
-
Густой натуральный соус: Сочетание спелых томатов, куриного бульона и чеснока создает потрясающую подливу, в которую так приятно макать свежий хлеб или лаваш!
-
Быстро и просто: Всего 20 минут у плиты — и на вашем столе появится настоящее ресторанное блюдо с кавказским характером.
Доставайте сотейник, открывайте баночку аджики и подарите близким незабываемый ужин в лучших традициях Грузии!
Чахохбили подают в горячем виде в глубоких тарелках, щедро посыпав рубленой зеленью. К нему обязательно подают много свежего хлеба или лаваша, чтобы макать его в густой, невероятно вкусный томатно-чесночный соус.
1.5 часа
