Нежнейшая свинина, прослойка из сочного куриного филе с пикантной дижонской горчицей, чесноком и паприкой, завернутые в золотистую хрустящую мантию из копченого бекона, создают безупречный симбиоз вкусов. Это блюдо выглядит ресторанно, паникует невероятно аппетитно и съедается подчистую!
🥓🥩
🛒 Ингредиенты:
| Ингредиент |
Вес / Количество |
| Свинина (карбонат или шея) |
600 г |
| Филе куриное (грудка) |
400 г |
| Бекон (копченый, нарезка) |
150–200 г |
| Горчица дижонская |
20 г |
| Чеснок свежий |
20 г |
| Паприка сладкая |
5 г |
| Соль, перец черный свежемолотый |
по вкусу |
👩🍳 Мясной рулет с беконом — домашний рецепт
Шаг 1. Подготовка мяса
Разрежьте свинину «книжкой», выложите на доску, накройте пищевой пленкой и отбейте до ровного пласта толщиной около 1,5 см. Куриное филе также аккуратно отбейте на тонкие слайсы (маленький секрет: чтобы куриная грудка внутри оставалась максимально сочной, между слоями можно добавить немного тертого сыра или шпината!).
Шаг 2. Ароматная сборка
Смажьте свиной пласт дижонской горчицей, посыпьте солью, перцем и измельченным чесноком. Поверх выложите слой куриного филе, который также посолите и щедро приправьте сладкой паприкой.
Шаг 3. Формовка и обертывание
Плотно и аккуратно сверните мясо в тугой рулет. На пергаменте или пленке выложите полоски бекона с небольшим «нахлестом», положите на край рулет и полностью оберните его беконом.
Шаг 4. Фиксация
Плотно обвяжите получившийся рулет кулинарной нитью (шпагатом) через каждые 3–4 см, чтобы при запекании он держал идеальную форму.
Шаг 5. Запекание в духовке
Лайфхак для идеальной сочности: первые 40 минут запекайте рулет под «куполом» из фольги, чтобы мясо полностью пропеклось и не пересохло. Затем снимите фольгу и готовьте при 180 °C еще 20–30 минут (всего 60–70 минут). За 10 минут до конца можно включить конвекцию или гриль для потрясающей хрустящей корочки.
Шаг 6. Отдых
Достаньте готовый рулет из духовки, накройте фольгой и дайте мясу «отдохнуть» 10–15 минут, чтобы соки равномерно распределились.
⚠️ Частые ошибки начинающих:
-
Рулет разваливается: Тщательно отбивайте слои мяса перед сворачиванием и надежно фиксируйте шпагатом.
-
Бекон подгорает слишком быстро: Если верхняя корочка начинает темнеть раньше времени, просто прикройте рулет листом фольги.
✨ Нарезайте красивыми ровными ломтиками, подавайте к столу и наслаждайтесь триумфом вкуса домашнего кулинарного искусства!
1.5 часа
