Ароматная свинина с хрустящей морковью, сладким перцем, пикантным имбирем и пряным соусом готовится всего за полчаса. Этот рецепт станет вашей любимой палочкой-выручалочкой, когда нужно быстро и эффектно приготовить потрясающий ужин в азиатском стиле!
Ингредиенты
Для мясной основы и овощного микса:
-
Свиная вырезка — 700 г
-
Сладкий перец — 350 г
-
Репчатый лук — 250 г
-
Морковь — 200 г
-
Свежий перец чили — 1 шт.
-
Зеленый лук — 4 стебля
-
Чеснок — 4 зубчика
-
Тертый свежий имбирь — 2 ч. л.
-
Растительное масло (для обжарки) — 50 мл
Для пряно-соевого соуса и подачи:
-
Соевый соус — 50 мл
-
Рисовый уксус — 1 ст. л.
-
Кунжутное масло — 1 ст. л.
-
Коричневый сахар — 1 ст. л.
-
Семена кунжута — 1 ст. л.
-
Хлопья красного перца чили — 1 ч. л.
-
Черный молотый перец — ½ ч. л.
-
Соль — 1 ч. л.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Нарезка и подготовка
-
Свиную вырезку, репчатый лук, морковь и сладкий перец нарежьте одинаковой тонкой соломкой.
-
Из острого перца чили удалите семена и нашинкуйте его тонкими кольцами. Зеленый лук нарежьте крупными брусочками, чеснок измельчите, а имбирь натрите на мелкой терке.
Шаг 2. Экспресс-обжарка мяса и овощей
-
Сильно разогрейте сковороду вок с растительным маслом.
-
Выкладывая свинину небольшой порцией, быстро обжаривайте соломку мяса на максимальном огне 1–2 минуты до легкой корочки. Переложите готовое мясо в отдельную миску.
-
В эту же сковороду выложите лук и обжаривайте на сильном огне 3 минуты при постоянном помешивании.
-
Добавьте морковь и жарьте еще 3–4 минуты. Затем всыпьте сладкий перец и томите в воке еще 3–4 минуты.
-
В самом конце добавьте колечки свежего чили, перемешайте 30 секунд и переложите обжаренные овощи из вока к мясу.
Шаг 3. Приготовление соуса и сборка блюда
-
Убавьте огонь, влейте в вок кунжутное масло, соевый соус, рисовый уксус, всыпьте коричневый сахар, измельченный чеснок, тертый имбирь, хлопья чили, соль и черный перец. Помешивая, доведите соус до кипения.
-
Верните в закипевший соус обжаренные овощи и аккуратно перемешайте.
-
Выложите обжаренное мясо, прибавьте огонь до максимума и быстро перемешайте все ингредиенты, чтобы соус равномерно покрыл каждый кусочек.
-
Всыпьте перья зеленого лука и семена кунжута, перемешайте еще раз и снимайте с огня.
Подавайте свинину с овощами по-китайски горячей! В качестве идеального гарнира подойдет рассыпчатый белоснежный рис или азиатская лапша.
Секреты шеф-повара и кулинарные тонкости
-
Правило Вока: Все блюда в стиле Stir-Fry готовятся на очень сильном огне и требуют непрерывного помешивания. Заранее нарежьте и разложите все ингредиенты по пиалам, так как сам процесс обжарки занимает считанные минуты!
-
Порционная обжарка мяса: Обжаривайте свинину небольшими партиями — если выложите в вок сразу все мясо, оно пустит сок и начнет тушиться, а не обжариваться до хрустящей корочки.
-
Кунжутное масло: Используйте кунжутное масло не для жарки, а именно для создания ароматической базы соуса — оно придает блюду тот самый глубокий ореховый оттенок традиционной азиатской кухни.
Приготовьте эту сочную, яркую и невероятно ароматную свинину по-китайски — порадуйте близких настоящим ресторанным шедевром прямо у себя дома! Приятного аппетита!
30 мин
