Лапша удон с курицей и овощами в соусе терияки

Главный секрет успеха этого блюда — поэтапное добавление ингредиентов и обжарка на хорошо разогретой сковороде. Сочное куриное мясо, ароматный имбирь, чеснок и яркий овощной микс, пропитанные соевым соусом и соусом терияки, идеально сочетаются с мягкой пшеничной лапшой удон.

Ингредиенты

Для основы и мясной части:

• Куриная грудка — 400 г

• Лапша удон — 200 г

• Растительное масло — 3 ст. л.

Для овощного микса и ароматики:

• Сладкий перец — 120 г

• Морковь — 70 г

• Репчатый лук — 70 г

• Свежий имбирь — 20 г

• Чеснок — 10 г

• Острый перец чили — по вкусу

• Зеленый лук — 15 г

Для соуса, специй и подачи:

• Соус Терияки — 120 г

• Соевый соус — 50 г

• Черный молотый перец — 1 ч. л. (½ ч. л. для курицы + ½ ч. л. в соус)

• Соль — по вкусу (около ½ ч. л. для курицы)

• Обжаренный кунжут — 1 ч. л. (для украшения)

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. Подготовка и обжарка курицы

1. Свежий имбирь нашинкуйте мелким кубиком.

2. Куриную грудку нарежьте небольшими аккуратными полосками. Присолите и поперчите мясо (примерно по ½ ч. л. соли и черного перца) — это сделает вкус птицы более насыщенным.

3. Хорошо разогрейте сковороду, налейте растительное масло и обжарьте измельченный имбирь 1–2 минуты на среднем огне.

4. Выложите кусочки курицы и обжаривайте до золотистого цвета в течение 5 минут, периодически помешивая.

Шаг 2. Поэтапная закладка овощей

1. Мелко нашинкуйте репчатый лук, добавьте к курице и обжаривайте всё вместе 2 минуты.

2. Морковь нарежьте тонкой длинной соломкой, отправьте в сковороду и пассеруйте еще 2 минуты.

3. Сладкий перец нарежьте продольными полосками, добавьте к остальным ингредиентам и обжаривайте 1 минуту.

4. Всыпьте мелко порубленный чеснок и нарезанный кольцами красный перец чили, тщательно перемешайте.

Шаг 3. Отваривание лапши и приготовление соуса

1. В отдельной кастрюле вскипятите подсоленную воду и отварите лапшу удон согласно инструкции на упаковке.

2. В сковороду с курицей и овощами влейте соевый соус и соус терияки.

3. Добавьте оставшуюся соль, перец и немного воды (около 2-3 ст. л.), перемешайте, накройте крышкой и тушите 1 минуту.

4. Готовую лапшу удон откиньте на дуршлаг и промойте под холодной проточной водой, чтобы остановить процесс варки.

Шаг 4. Объединение и подача

1. Переложите лапшу удон в сковороду к курице и овощам в соусе, тщательно перемешайте, накройте крышкой и потомите на слабом огне 1–2 минуты, чтобы лапша впитала соус.

2. Выключите плиту, добавьте крупно нарезанный зеленый лук и еще раз перемешайте.

Выложите горячую лапшу удон на порционные тарелки, посыпьте обжаренным кунжутом и подавайте к столу!

Секреты шеф-повара и кулинарные тонкости

• Зачем промывать лапшу: Промывание удона холодной водой смывает излишки крахмала и предотвращает слипание, благодаря чему лапша остается упругой и идеально впитывает соус терияки.

• Нарезка овощей: Старайтесь нарезать все овощи длинной соломкой — так они не только гармонично смотрятся вместе с лапшой удон, но и обжариваются равномерно.

• Декор и варианты подачи: Чтобы придавать блюду еще более аппетитный вид и интересную текстуру, помимо обжаренного кунжута можно использовать семена льна или слегка измельченные обжаренные тыквенные семечки.

Приготовьте эту ароматную, сочную лапшу удон с курицей и овощами в соусе терияки и порадуйте своих близких вкусным азиатским ужином! Приятного аппетита!