Главный секрет этого блюда — панировка из кукурузного крахмала, которая мгновенно «запечатывает» все соки внутри мяса при обжарке, и густой монгольский соус, превращающий простые ингредиенты в настоящий кулинарный шедевр!
Ингредиенты
Для курицы и панировки:
-
Филе куриной грудки — 800 г
-
Кукурузный крахмал — 3 ст. л. (для обваливания)
-
Растительное масло — 3 ст. л. (для обжарки)
Для роскошного монгольского соуса:
-
Соевый соус — 125 мл
-
Вода — 150 мл
-
Коричневый сахар — 4 ст. л.
-
Измельченный чеснок — 4 зубчика
-
Измельченный свежий имбирь — 2 ст. л.
-
Черный молотый перец — ½ ч. л.
-
Кукурузный крахмал — 1 ст. л. (для загущения) + 2 ст. л. воды
-
Кунжутное масло — 2 ст. л.
Для подачи:
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Панировка и сочная обжарка
-
Куриное филе нарежьте небольшими тонкими кусочками.
-
Переложите курицу в миску, добавьте 3 ст. л. кукурузного крахмала и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт легкой крахмальной корочкой.
-
Хорошо разогрейте сковороду с частью растительного масла.
-
Обжаривайте курицу на сильном огне небольшими партиями в течение 3–4 минут до золотистой корочки и полной готовности (при необходимости подливайте немного масла). Переложите готовую курицу в миску.
Шаг 2. Приготовление монгольского соуса
-
В ту же сковороду добавьте измельченный чеснок и имбирь, обжаривайте при постоянном помешивании на слабом огне всего 30 секунд до появления яркого аромата.
-
Влейте соевый соус, 150 мл воды, добавьте коричневый сахар и черный молотый перец. Доведите смесь до кипения.
-
В небольшой емкости смешайте 1 ст. л. кукурузного крахмала и 2 ст. л. холодной воды. Влейте смесь тонкой струйкой в сковороду и варите соус на слабом огне, постоянно помешивая, пока он не станет глянцевым и густым.
Шаг 3. Объединение и подача
-
Верните обжаренные кусочки курицы в сковороду с загустевшим соусом.
-
Влейте 2 ст. л. ароматного кунжутного масла и тщательно перемешайте, чтобы соус равномерно покрыл каждую ломтик курицы.
-
Посыпьте блюдо крупно нарезанным зеленым луком.
Подавайте горячую Монгольскую курицу к столу с гарниром из белоснежного отварного риса или свежих овощей!
Секреты шеф-повара и кулинарные тонкости
-
Зачем нужен кукурузный крахмал: В отличие от пшеничной муки, кукурузный крахмал создает тончайшую хрустящую корочку и удерживает всю сочность куриной грудки, а в соусе дает идеальную прозрачную и шелковистую текстуру.
-
Жарка партиями: Обжаривайте курицу небольшими порциями на максимальном огне — так мясо именно обжарится до аппетитной корочки, а не начнет выделять сок и тушиться.
-
Финишный кунжутный акцент: Вводите кунжутное масло строго в самом конце приготовления при выключенном или минимальном огне — так оно сохранит свой глубокий ореховый аромат.
Приготовьте эту невероятно сочную и пикантную Монгольскую курицу — подарите своей семье настоящий ужин ресторанного уровня всего за 20 минут! Приятного аппетита!
30 мин
