Главный секрет этого блюда — в гармоничном союзе двух видов огурцов (свежего и маринованного) и правильной термической обработке кальмаров. А пикантный розовый соус с капелькой кунжутного масла объединяет все ингредиенты в изысканный гастрономический ансамбль, который украсит как семейный ужин, так и праздничное застолье!
Ингредиенты
Для сочной морепродуктной основы:
-
Кальмары (очищенные тушки) — 5 шт.
-
Свежий огурец (крупный) — 1 шт.
-
Маринованные огурцы — 3 шт.
Для пикантного авторского соуса:
-
Майонез — 2 ст. л.
-
Кетчуп (или томатный соус) — 2 ч. л.
-
Репчатый лук (мелко натертый) — ¼ шт.
-
Чеснок (мелко натертый) — 1 зубчик
-
Кунжутное масло — 1 ч. л.
-
Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Идеальное отваривание и нарезка кальмаров
-
Тушки кальмаров тщательно промойте под холодной проточной водой.
-
В сотейнике доведите воду практически до кипения (примерно 95°С), опустите в нее кальмаров, выключите огонь и выдержите тушки в горячей воде строго 3 минуты.
-
Достаньте морепродукты, остудите, удалите остатки пленки и хорду, после чего нарежьте кальмары аккуратной тонкой соломкой.
Шаг 2. Подготовка овощей
-
Свежий огурец очистите от жесткой кожицы, разрежьте вдоль, удалите ложкой водянистые семечки и нарежьте мякоть полукольцами.
-
Маринованные огурчики нашинкуйте изящной тонкой соломкой.
Шаг 3. Приготовление соуса и сборка салата
-
В глубокой пиале соедините 2 ст. л. майонеза, 2 ч. л. кетчупа, натертый на мелкой терке репчатый лук, измельченный чеснок и 1 ч. л. ароматного кунжутного масла. Тщательно перемешайте заправку.
-
В салатнике соедините соломку из кальмаров, свежие и маринованные огурцы.
-
Влейте приготовленный соус, посолите, поперчите по вкусу и аккуратно перемешайте.
Выложите салат в красивую салатницу и сразу подавайте к столу!
Секреты шеф-повара и кулинарные тонкости
-
Правило 3 минут для кальмаров: Никогда не варите кальмары в активно кипящей воде. Бланширование в горячей воде (95°С) с выключенным огнем гарантирует, что мясо останется невероятно мягким и тающим во рту, а не «резиновым».
-
Удаление семян из свежего огурца: Очистка огурца от жидкой серединки не позволяет салату «поплыть» и отдать лишнюю влагу после добавления соуса.
-
Восточный акцент в заправке: Не опускайте кунжутное масло и тертый лук — именно они придают привычному майонезно-томатному соусу глубокий, слегка ореховый и пикантный оттенок.
Приготовьте этот простой, сочный и безупречно вкусный салат из кальмаров — порадуйте себя и своих близких отличным блюдом! Приятного аппетита!
45 мин
