Пончики Донатс

Устройте дома настоящую американскую кондитерскую и порадуйте близких красивейшими пончиками с любимыми топпингами.

Вам понадобятся:

Для воздушного теста:

• Пшеничная мука — 600 г

• Молоко (3,2%) — 250 мл

• Сливочное масло (растопленное) — 60 г

• Куриные яйца — 2 шт.

• Сахар — 80 г

• Сухие дрожжи — 11 г

• Соль — ⅓ ч. л.

• Ваниль — ¼ ч. л.

• Растительное масло — 1 л (для фритюра)

Для глазури и декора:

• Белый шоколад — 200 г

• Черный шоколад — 100 г

• Сливки (20%) — 8 ст. л. (4 ст. л. для белого шоколада + 4 ст. л. для черного)

• Пищевой краситель — ⅕ ч. л. (+ 1 ч. л. воды)

• Кондитерская посыпка — 5 г

Пошаговый рецепт приготовления

1. Замешиваем тесто: В просеянную муку добавьте соль, дрожжи, ваниль и сахар, перемешайте. Введите взбитые яйца, теплое молоко и растопленное сливочное масло, замесите мягкое однородное тесто. Накройте миску влажным полотенцем или пленкой и уберите в теплое место на 1 час для подъема.

2. Формируем пончики: Обмякшее тесто раскатайте в пласт толщиной около 1 см. С помощью стакана или кондитерского кольца (диаметром 8–9 см) вырежьте круги, а в центре каждого сделайте отверстие поменьше (около 2 см). Оставьте заготовки на доске на 15 минут для расстойки.

3. Жарим во фритюре: Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде (проверьте готовность кусочком теста — вокруг должны сразу появиться пузырьки). Опускайте пончики в масло и жарьте на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны до красивого золотистого цвета. Выкладывайте на салфетки, чтобы убрать лишний жир.

4. Готовим глазурь:

   • Для белой/цветной: Растопите 100 г белого шоколада с 2 ст. л. горячих сливок (на водяной бане или в микроволновке импульсами по 10 секунд). Для цветной глазури добавьте разведенный в воде краситель (при необходимости процедите через сито, чтобы не было комочков).

   • Для шоколадной: Растопите черный шоколад с 4 ст. л. сливок аналогичным способом.

5. Декор: Остывшие пончики аккуратно окуните верхушкой в глазурь, дайте излишкам стечь и щедро украсьте кондитерской посыпкой или узорами из белого шоколада. Дайте глазури застыть около 10 минут.

💡 Секреты идеального результата:

• Масла для жарки должно быть достаточно много, чтобы пончики свободно плавали на поверхности, не касаясь дна сковороды.

• Если хотите добиться еще более нежной текстуры, воду или молоко для теста используйте приятно-теплыми (около 35–40°C).

Заваривайте ароматный чай или кофе и наслаждайтесь легендарными пончиками! Приятного аппетита!