Аджапсандал — это великолепное, яркое и невероятно ароматное блюдо традиционной кавказской кухни (особенно популярное в Грузии и Армении), представляющее собой густое овощное рагу или холодную закуску. Его готовят из щедрого количества сезонных овощей — спелых баклажанов, болгарского перца, спелых томатов и репчатого лука, которые тушатся в собственном соку с добавлением большого пучка ароматной зелени и чеснока.
Когда хочется приготовить яркое, сочное и невероятно ароматное блюдо, в котором сочетается всё лучшее из кавказской кухни, на сцену выходит Аджапсандал с фрикадельками!
В этом домашнем рецепте традиционное овощное рагу из баклажанов, сладкого перца и сочных бакинских томатов превращается в полноценный сытный обед. Секрет — в аппетитных фрикадельках из смеси нежной телятины и сочной баранины, протомленных в насыщенном овощном бульоне со специями, и оригинальной подаче на подушке из нежного картофеля!
🍆🥩✨
🛒 Ингредиенты (на 1 сытную порцию):
В этом рецепте идеальный баланс овощной сочности, мясной сытости и аромата свежих трав:
| Ингредиент |
Вес (г) |
| Перец болгарский (сладкий и сочный) |
182 г |
| Помидоры бакинские (для насыщенного вкуса) |
100 г |
| Баклажаны |
80 г |
| Картофель (для гарнира) |
80 г |
| Фарш бараний |
75 г |
| Фарш телячий |
75 г |
| Бульон овощной |
100 г |
| Масло растительное (для обжарки) |
50 г |
| Лук репчатый |
20 г |
| Перец стручковый острый (для пикантности) |
5 г |
| Соль |
5 г |
| Кинза свежая |
2 г |
| Укроп свежий |
2 г |
| Базилик свежий |
2 г |
| Перец черный молотый |
0,5 г |
👩🍳Рецепт приготовления Аджапсандал
Приготовить это яркое блюдо очень просто — сочные овощи и мясистые фрикадельки сделают всю работу!
Шаг 1. Нарезка сочных овощей
Болгарский перец, баклажаны, бакинские помидоры, репчатый лук и острый стручковый перец нашинкуйте аккуратными кусочками.
Шаг 2. Нежные фрикадельки
Соедините бараний и телячий фарш, посолите, поперчите по вкусу и сформируйте несколько небольших аппетитных фрикаделек.
Шаг 3. Ароматная обжарка
На растительном масле обжарьте овощи вместе с мясными фрикадельками до красивой румяной корочки, посолите и поперчите.
Шаг 4. Сочное тушение
Влейте в сковороду или сотейник овощной бульон, накройте крышкой и тушите на умеренном огне 10–15 минут, пока овощи не станут мягкими, а мясо не пропитается их соками.
Шаг 5. Картофельная основа
Картофель отварите в подсоленной воде до готовности и разминайте до состояния нежного пюре.
Шаг 6. Красивая сборка
На широкую тарелку выложите в центр аккуратной горкой размятый картофель, а вокруг него уложите тушеные овощи с сочными фрикадельками.
Шаг 7. Зеленый акцент
Украсьте блюдо мелко нарезанной кинзой, укропом и свежим базиликом.
✨ Почему этот рецепт аджапсандала станет вашим любимым?
-
Двойной мясной вкус: Сочетание баранины и телятины дарит фрикаделькам идеальную сочность и богатый аромат.
-
Эффектная подача: Картофельная горка в окружении ярких овощей и румяных фрикаделек выглядит как шедевр из кавказского ресторана.
-
Летняя свежесть: Сочные бакинские томаты, баклажаны и свежая зелень делают блюдо лёгким и невероятно вкусным.
Доставайте сковороду, выбирайте самые спелые овощи и подарите своей семье настоящий праздник вкуса!
Аджапсандал хорош тем, что его можно подавать как в горячем виде в качестве самостоятельного блюда или гарнира, так и полностью остывшим (тогда он становится ещё вкуснее!). Его едят, макая свежий домашний хлеб или лаваш в густой овощной соус.
1.5 часа
