Skip to main content
Джиз быз

Легендарный Джиз-быз: сочное азербайджанское рагу из бараньих субпродуктов с румяным картофелем

Джиз-быз — чисто азербайджанское блюдо, аналогов в мире не существует. Только на Кавказе есть рецепт приготовления такого необычного блюда, но лишь в азербайджанской кулинарии знают, как его готовить правильно. Блюдо очень жирное и потому абсолютно не годится для тех, кто соблюдает диету. Джиз-быз прекрасно подходит для торжества. Часто его подают на свадьбах. Еще одна особенность в том, что блюдо нужно есть исключительно горячим, так как оно содержит много жира и быстро остывает.
Готовить
45 мин
Сложность
Легко
Simple Tasty Recipes

Если вы хотите ощутить настоящий колорит восточного застолья и приготовить блюдо с мощным, богатым вкусом и головокружительным ароматом, встречайте гордость азербайджанской кухни — домашний Джиз-быз!

Главная фишка этого культового блюда — идеальное сочетание бараньих субпродуктов (печени, сердца, почек и семенников), вытопленного курдюка и обжаренного до золотистой корочки картофеля. Стручковый перец придает приятную пикантность, куркума дарит аппетитный янтарный цвет, а свежая зелень идеально балансирует сытность. Это горячее, шипящее блюдо покорит любого ценителя мясных деликатесов!

🥩🥔✨

🛒 Ингредиенты (на 1 сытную порцию):

В этом рецепте выдержан традиционный набор субпродуктов и специй для подлинного кавказского вкуса:

Ингредиент Вес (г)
Картофель (для золотистой корочки) 290 г
Семенники бараньи 80 г
Почки бараньи 64 г
Печень баранья 62 г
Сердце баранье 50 г
Масло растительное (для обжарки) 50 г
Курдюк (для сочности и традиционного аромата) 30 г
Лук репчатый 30 г
Соль 10 г
Перец стручковый острый (для пикантной остроты) 7 г
Кинза свежая 5 г
Укроп свежий 5 г
Перец черный молотый 2 г
Куркума (для красивого золотистого оттенка) 1 г

👩‍🍳 Как готовить: пошаговая магия за 5 простых шагов

Секрет правильного Джиз-быза — в последовательной обжарке ингредиентов на вытопленном курдючном жире!

Шаг 1. Нарезка

Курдюк, бараньи семенники, сердце, почки и печень нарежьте аккуратными одинаковыми кубиками. Репчатый лук и острый стручковый перец нашинкуйте, а картофель нарежьте аппетитными ломтиками.

Джиз быз

Джиз быз

Шаг 2. Вытапливание курдюка

На разогретую сковороду или казан выложите курдюк и обжаривайте его до полного вытапливания жира (до румяных шкварок).

Джиз быз

Шаг 3. Закладка субпродуктов и овощей

Влейте к курдючному жиру растительное масло, выложите ломтики картофеля, подготовленные субпродукты, нашинкованный лук и острый перец.

Шаг 4. Пряная обжарка

Посолите, поперчите, приправьте куркумой. Жарьте все ингредиенты на среднем огне до полной готовности, периодически помешивая, чтобы картофель и мясо покрылись аппетитной хрустящей корочкой.

Шаг 5. Подача

Переложите горячий, шипящий Джиз-быз на блюдо и щедро украсьте свежей мелко нарезанной кинзой и укропом.

Джиз быз

✨ Почему этот рецепт Джиз-быза станет вашей гордостью?

  • Настоящий восточный колорит: Вытопленный курдюк дарит блюду тот самый аутентичный аромат, за который так ценят азербайджанскую кухню.

  • Феерия текстур: Нежная печень, сочные почки и сердце в сочетании с хрустящим обжаренным картофелем создают потрясающий ансамбль.

  • Сытно и согревающе: Отличный вариант для мужской компании, праздничного застолья или душевного семейного обеда.

Доставайте самый большой казан, включайте огонь и подарите близким настоящий праздник восточного вкуса!

Рецепты вкусных блюд