Секрет этого блюда — в ароматном маринаде с лимонным соком, чесноком и пряными травами, а также в «луковой подушке», которая отдает мясу свою сочность в процессе запекания. Мимум времени на подготовку — и перед вами идеальный вариант для праздничного стола, романтического ужина или сытного семейного обеда!
Ингредиенты
Для курицы и пряного итальянского маринада:
-
Филе куриной грудки — 1 кг
-
Оливковое масло — 3 ст. л.
-
Лимонный сок — 2 ст. л.
-
Чеснок — 4 зубчика (измельченный)
-
Прованские травы — 2 ч. л.
-
Сушеный тимьян — 1 ч. л.
-
Сладкая паприка — 1 ч. л.
-
Соль — 1 ч. л.
-
Черный молотый перец — ½ ч. л.
Для запекания и свежей подачи:
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Подготовка мяса и ароматное маринование
-
Разрежьте каждое филе куриной грудки вдоль на две равные части и слегка отбейте с помощью кулинарного молотка.
-
В глубокой миске соедините 3 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. лимонного сока, измельченный чеснок, соль, черный перец, сладкую паприку, сушеный тимьян и прованские травы. Тщательно перемешайте.
-
Выложите отбитую куриную грудку в приготовленный маринад, хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт соусом, и оставьте мариноваться на 30 минут при комнатной температуре.
Шаг 2. Формирование слоев
-
Репчатый лук нарежьте аккуратными полукольцами, а помидоры — половинками или дольками.
-
В форму для запекания выложите ровным слоем нарезанный репчатый лук — он послужит сочной «подушкой».
-
На лук выложите замаринованное куриное филе.
-
Поверх курицы красиво разложите половинки свежих томатов срезом вниз.
-
Плотно накройте форму листом пищевой фольги.
Шаг 3. Двухэтапное быстрый запекание
-
Отправьте форму в разогретую до 200°C духовку и запекайте под фольгой 10 минут.
-
Снимите фольгу и запекайте в открытом виде еще 7–8 минут до подрумянивания (следите за готовностью: время может немного варьироваться в зависимости от толщины кусочков, главное — не пересушить нежное мясо!).
Перед подачей посыпьте горячую куриную грудку по-итальянски мелко нарезанной свежей петрушкой.
Подавайте блюдо горячим — с гарниром из пасты, запеченного картофеля, легкого зеленого салата или свежего хрустящего чиабатты!
Секреты шеф-повара и кулинарные тонкости
-
Зачем нужна «луковая подушка»: Слой репчатого лука снизу не только предохраняет куриную грудку от подгорания, но и выделяет ароматный сок, пропитывая белое мясо влагой снизу.
-
Магия лимонного сока: Лимонная кислота в составе маринада деликатно размягчает мясные волокна, благодаря чему куриная грудка получается невероятно мягкой и тающей во рту.
-
Контроль времени: Куриное филе готовится очень быстро. Запекание первые 10 минут под фольгой запечатывает все соки внутри, а 7–8 минут без фольги дают идеальную красивую корочку без потери сочности.
Приготовьте эту ароматную запеченную куриную грудку по-итальянски — подарите своим близким сочный праздник средиземноморской кухни! Приятного аппетита!
2.5 часа
