Куриное филе с брокколи в апельсиновом чили-соусе

Готовится это яркое азиатское блюдо удивительно просто и быстро, а его аппетитный вид и богатый вкус покорят вас с первой же ложки!

Ингредиенты

Для основы:

• Филе куриной грудки — 800 г

• Капуста брокколи — 300 г

• Растительное масло — 3 ст. л. (для обжарки)

Для сочной обжарки и специй:

• Соль — 1 ч. л. (½ ч. л. для курицы)

• Черный молотый перец — 1,5 ч. л. (¼ ч. л. для курицы + 1 ч. л. в соус + ¼ ч. л. при подаче)

• Хлопья красного перца чили — 1,5 ч. л. (1 ч. л. в соус + ½ ч. л. для украшения)

• Сладкая паприка — 1 ч. л.

Для изумительного апельсинового чили-соуса:

• Натуральный апельсиновый сок — 300 мл (100 мл для тушения брокколи + 200 мл в соус)

• Соевый соус — 100 мл

• Коричневый сахар — 60 г

• Измельченный чеснок — 5 зубчиков

• Кунжутное масло — 2 ст. л.

• Рисовый уксус (можно заменить 0,5 ст. л. яблочного) — 1 ст. л.

• Кукурузный крахмал — 2 ст. л.

• Вода — 2 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. Сочная обжарка курицы

1. Куриное филе нарежьте аккуратными кубиками небольшого размера. Брокколи разоберите на отдельные соцветия.

2. Разогрейте сковороду с 1 ст. л. растительного масла.

3. Обжарьте куриное филе двумя равными партиями на сильном огне примерно по 3–4 минуты до готовности, приправив ½ ч. л. соли и ¼ ч. л. черного перца.

4. Переложите готовое куриное филе из сковороды в отдельную миску.

Шаг 2. Нежное тушение брокколи

1. В эту же сковороду выложите соцветия брокколи, добавьте 1 ст. л. растительного масла и влейте 100 мл апельсинового сока.

2. Перемешайте, доведите сок до кипения, накройте сковороду крышкой и жарьте брокколи на слабом огне 5 минут.

3. Переложите протомленную брокколи к куриному филе.

Шаг 3. Приготовление глянцевого апельсинового соуса

1. В освободившуюся сковороду влейте оставшиеся 200 мл апельсинового сока, 100 мл соевого соуса, добавьте 60 г коричневого сахара, измельченный чеснок, 1 ч. л. черного перца, 1 ч. л. хлопьев чили и 1 ст. л. рисового уксуса. Доведите смесь до кипения.

2. В отдельной чашке разведите 2 ст. л. кукурузного крахмала в 2 ст. л. холодной воды, тщательно перемешайте и влейте струйкой в кипящий соус.

3. Варите соус на слабом огне при постоянном помешивании примерно 1 минуту до красивого загустения.

Шаг 4. Объединение и яркая подача

1. Переложите обжаренные кусочки курицы в сковороду с загустевшим соусом, влейте 2 ст. л. кунжутного масла и тщательно перемешайте.

2. Сдвиньте курицу на одну половину сковороды, а на вторую красиво выложите соцветия брокколи.

3. Посыпьте блюдо сверху оставшимися ½ ч. л. хлопьев чили и 1 ч. л. сладкой паприки.

Подавайте курицу с брокколи в апельсиновом чили-соусе горячей прямо на широкой сковороде или переложив на большое праздничное блюдо!

Секреты шеф-повара и кулинарные тонкости

• Обжарка партиями: Не выкладывайте сразу всё куриное мясо на сковороду — обжаривание небольшими порциями позволяет филе покрыться красивой корочкой и сохранить всю сочность внутри, а не тушиться в собственном соку.

• Секрет яркости брокколи: Тушение брокколи в натуральном апельсиновом соке не только дарит капусте легкую цитрусовую кислинку, но и помогает сохранить ее сочный зеленый цвет и приятную хрустящую текстуру (al dente).

• Кукурузный крахмал: Используйте именно кукурузный крахмал — он создает идеальную глянцевую и прозрачную текстуру соуса, благодаря которой каждый кусочек курицы выглядит как в премиальном азиатском ресторане.

Приготовьте эту оригинальную и сочную курицу с брокколи в апельсиновом чили-соусе — порадуйте близких ярким гастрономическим шедевром! Приятного аппетита!