Skip to main content
Итальянский шедевр без вреда для фигуры: паста с овощами и куриной грудкой

Паста с овощами и куриной грудкой

Считается, что паста — главное национальное блюдо Италии, хотя историки и знатоки утверждают, что секрет лапши привез из Китая знаменитый путешественник Марко Поло. Как бы там ни было, в Италии паста обрела настоящую народную любовь и сотни вариаций: пенне, спагетти, фузилли, макароны… (И, к слову, если вы не видите разницы между ними — лучше не признавайтесь в этом знакомым итальянцам!). Но главное волшебство пасты — это, конечно же, нежные, ароматичные и насыщенные соусы.
Готовить
45 мин
Сложность
Легко
Simple Tasty Recipes

Многие отказываются от пасты, опасаясь за свою фигуру. Но мы предлагаем сбалансированное, полезное и легкое решение — макароны с овощами и куриной грудкой в сливочно-травяном соусе. Это блюдо сочетает сочную диетическую куриную грудку, хрустящее брокколи, стручковую фасоль, сладкий перец, яркие черри и ароматные итальянские травы. Полноценный, сытный и полезный ужин без лишних килограммов!

Ингредиенты

  • Макароны (или ваша любимая паста) — 150 г

  • Куриная грудка — 300 г

  • Капуста брокколи — 150 г

  • Стручковая фасоль — 125 г

  • Красный сладкий перец — 1 шт.

  • Морковь (средняя) — 2 шт.

  • Репчатый лук — 1 шт.

  • Помидоры черри — 16 шт.

  • Чеснок — 1 зубчик

  • Твердый сыр — 75 г

  • Сливки (20%) — 150 мл

  • Оливковое масло — 2 ст. л.

  • Смесь итальянских трав — 2 ч. л.

  • Свежая петрушка — 10 г

  • Соль и черный молотый перец — по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. Подготовка и отваривание пасты

  1. Нарежьте куриную грудку, морковь, лук и сладкий перец тонкой соломкой. Чеснок и петрушку мелко измельчите, сыр натрите на мелкой терке.

  2. Вскипятите в кастрюле воду, добавьте 1 ч. л. соли и 1 ст. л. оливкового масла. Засыпьте макароны и сварите их до состояния al dente по инструкции на упаковке.

  3. Важный момент: перед тем как слить воду, отлейте 100 мл крахмального отвара в отдельную емкость — он понадобится для идеального соуса.

  4. Откиньте макароны на дуршлаг, переложите обратно в кастрюлю, заправьте 1 ст. л. оливкового масла и перемешайте.

Шаг 2. Обжарка курицы и овощной основы

  1. На разогретую сковороду с оливковым маслом выложите измельченный чеснок и щепотку черного перца. Прогрейте 20 секунд для аромата.

  2. Добавьте соломку куриной грудки и обжаривайте 4 минуты, постоянно помешивая. Переложите готовую курицу на отдельную тарелку.

  3. В ту же сковороду выложите лук и морковь, обжаривайте 2 минуты.

  4. Добавьте стручковую фасоль, соцветия брокколи и 2 ч. л. итальянских трав. Накройте крышкой и томите на слабом огне 5 минут.

  5. Добавьте соломку сладкого перца и аккуратно перемешайте.

Шаг 3. Нежный сливочный соус и сборка блюда

  1. Влейте к овощам 150 мл сливок и 50 мл оставленного отвара от макарон. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 7 минут.

  2. Верните в сковороду обжаренную куриную грудку, всыпьте отваренные макароны, целые или половинчатые помидоры черри и щепотку черного перца. Перемешайте.

  3. Посыпьте блюдо тертым сыром и снова перемешайте.

  4. Влейте оставшиеся 50 мл отвара от макарон для шелковистости соуса, попробуйте и при необходимости досолите.

  5. Посыпьте свежей петрушкой и снимите с огня.

Подавайте макароны с овощами и курицей горячими, при желании дополнительно посыпав щепоткой натертого пармезана или твердого сыра!

Секреты шеф-повара и кулинарные тонкости

  • Секрет бархатистого соуса: Отвар от макарон содержит выделившийся крахмал. Добавление такой воды в сливочно-сырный соус помогает ему идеально обволакивать каждый кусочек пасты и овощей.

  • Подготовка ингредиентов: Для экономии времени используйте охлажденное куриное филе. Овощи и мясо обязательно промывайте и насухо обсушивайте бумажным полотенцем перед нарезкой — так они будут аппетитно обжариваться, а не выделять лишний сок.

  • Сохранение яркого цвета: Не переваривайте брокколи и фасоль — они должны остаться слегка хрустящими (al dente) и сохранить свой насыщенный зеленый цвет.

Приготовьте эту полезную и невероятно вкусную пасту по-итальянски и наслаждайтесь любимым блюдом без вреда для фигуры! Приятного аппетита!

Рецепты вкусных блюд