Легендарный азербайджанский суп Пити: богатство вкуса в глиняном горшочке
🏺🥩✨
Это не просто суп, а настоящий кулинарный ритуал. Сочная баранина на косточке и курдюк, неторопливо томящиеся в глиняном горшочке, образуют невероятно густой, золотистый и богатый бульон. Алыча дарит блюду тонкую фруктовую кислинку, нут и картофель делают его сытным, а куркума и сушеная мята наполняют кухню головокружительным пряным ароматом!
🛒 Ингредиенты (на 1 порцию):
В этом рецепте собран классический аутентичный состав для идеального порционного горшочка:
| Ингредиент | Вес (г) |
| Баранина (с косточкой) (для наваристого бульона) | 240 г |
| Картофель | 100 г |
| Вода | 250 г |
| Курдюк (для сочности и традиционного вкуса) | 20 г |
| Горох нут (предварительно замоченный) | 13 г |
| Лук репчатый | 10 г |
| Алыча сушеная (секрет легкой кислинки!) | 10 г |
| Масло растительное (для пассеровки) | 5 г |
| Соль | 5 г |
| Куркума (для красивого янтарного цвета) | 1 г |
| Перец черный молотый | 1 г |
| Мята сушеная (для финального штриха) | 1 г |
👩🍳 Как готовить: пошаговая магия за 7 простых шагов
Главный секрет настоящего Пити — долгое и неспешное томление, благодаря которому мясо буквально тает во рту!
Шаг 1. Подготовка нута
Нутово-гороховую основу предварительно замочите в холодной воде на 8 часов (удобно сделать это накануне вечером).
Шаг 2. Ароматная пассеровка
Репчатый лук нашинкуйте и пассеруйте на растительном масле до нежного золотистого оттенка.
Шаг 3. Первое томление в горшочке
В глиняный горшочек выложите баранину с косточкой и курдюк, залейте холодной водой. Поставьте в духовку или на слабейший огонь и томите около 3 часов.
Шаг 4. Добавление нута и картофеля
В протомленный бульон добавьте замоченный нут и крупно нарезанный картофель. Накройте крышкой и тушите еще около 1 часа до мягкости овощей.
Шаг 5. Пряный аккорд
За 5–10 минут до готовности посолите, поперчите, всыпьте куркуму, добавьте сушеную алычу и пассерованный репчатый лук.
Шаг 6. Красивая сборка
Аккуратно выньте из горшочка и выложите в глубокую широкую тарелку кусочки нежной баранины, картофель и протомленную алычу.
Шаг 7. Ароматная подача
Залейте ингредиенты наваристым горячим бульоном, выложите сверху горох нут и щедро посыпайте сушеной мятой.
✨ Почему этот рецепт Пити станет вашим любимым?
-
Тающая баранина: 4 часа суммарного томления превращают мясо в невероятно мягкое и сочное лакомство.
-
Изысканная кислинка алычи: Сушеная алыча идеально балансирует насыщенность курдюка и баранины.
-
Душевный формат: Подача в традиционном стиле дарит ощущение настоящего кавказского праздника прямо у вас дома.
Доставайте горшочки, заваривайте мяту и порадуйте близких легендарным шедевром восточной кухни!
45 мин
