Рубленые котлеты из куриной грудки

Куриная грудка часто ассоциируется с диетическим, но иногда суховатым мясом. Однако этот рецепт навсегда изменит ваше представление о белом мясе! Рубленые котлеты из куриной грудки получаются невероятно нежными, аппетитными и сочными внутри, с золотистой румяной корочкой снаружи.

Готовить

30 мин

Сложность

Легко

Simple Tasty Recipes

Главный секрет — нарезка мяса кубиками вместо прокручивания через мясорубку. Сметана и яйцо надежно удерживают все мясные соки внутри, а приготовление занимает буквально 30 минут от начала нарезки до подачи на стол. Идеальное решение для быстрого, сытного и вкусного будничного обеда или ужина!

Ингредиенты

Для котлетной массы:

Филе куриной грудки — 700 г
Пшеничная мука — 4,5 ст. л.
Сметана — 3 ст. л.
Куриное яйцо — 1 шт.
Свежая петрушка — 10 г
Соль — 1 ч. л.
Черный молотый перец — ½ ч. л.

Для обжарки:

Растительное масло — 2 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. Нарезка и замешивание массы

Филе куриной грудки промойте, обсушите и нарежьте очень мелкими кубиками. Выложите нарезку в глубокую миску.
Мелко нашинкуйте свежую петрушку и добавьте к курице.
В отдельной емкости слегка взбейте куриное яйцо и перелейте его к мясу.
Добавьте 3 ст. л. сметаны, 1 ч. л. соли и ½ ч. л. черного молотого перца. Тщательно перемешайте.
Всыпьте 4,5 ст. л. пшеничной муки и еще раз всё хорошо вымешайте до получения однородной густой массы.

Шаг 2. Сочная обжарка

Хорошо разогрейте сковороду с 2 ст. л. растительного масла на среднем огне.
Столовой ложкой выкладывайте подготовленную куриную массу на сковороду (из расчета: 1 столовая ложка с горкой — одна аккуратная котлета).
Обжаривайте котлеты на среднем огне 2 минуты до золотистой корочки.
Аккуратно переверните котлеты на другую сторону, накройте сковороду крышкой и жарьте еще 3 минуты, чтобы мясо полностью пропеклось и осталось сочным.

Подавайте горячие рубленые котлеты из куриной грудки со свежими или тушеными овощами, нежным картофельным пюре, любимой пастой или рассыпчатым рисом!

Секреты шеф-повара и кулинарные тонкости

Магия нарезки: Чем мельче вы нарежете куриное филе, тем более цельной, аккуратной и нежной получится структура котлет.
Секрет сочности: Сметана не только придает легкую сливочную нотку, но и размягчает волокна куриной грудки, не давая им высохнуть при жарке.
Обжарка под крышкой: Вторая фаза обжаривания под крышкой содействует равномерному пропариванию котлет изнутри, сохраняя всю их сочность.

Приготовьте эти аппетитные рубленые котлеты из куриной грудки и порадуйте близких простым, быстрым и очень вкусным домашним блюдом! Приятного аппетита!