Фаршированный сладкий перец в красном соусе

Главный секрет — рис не нужно отваривать заранее, он доходит до идеальной нежности прямо внутри перцев, впитывая все мясные соки. А насыщенный красный соус из свежих томатов, сладкого перца, лука и душевного букета свежей зелени делает блюдо невероятно аппетитным, глубоким и сочным!

Ингредиенты

Для сочной мясной начинки:

• Мясной фарш (свинина, говядина или микс) — 850 г

• Рис (промытый, сырой) — 150 г

• Репчатый лук (нарезанный мелким кубиком) — 150 г

• Свежая петрушка — 20 г

• Свежая кинза — 20 г

• Соль — 1 ч. л.

• Черный молотый перец — ½ ч. л.

Для перцев и насыщенного красного соуса:

• Сладкий болгарский перец — 1750 г (очищенный для фарширования + 2 крупных перца (~300 г) для соуса)

• Свежие помидоры — 900 г

• Репчатый лук (для соуса) — 300 г

• Соль — 2 ч. л.

• Сахар — 2 ст. л.

• Сладкая паприка — 1 ст. л.

• Черный молотый перец — ½ ч. л.

• Лавровый лист — 1 шт.

• Вода — по потребности

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. Приготовление свежего томатно-овощного соуса

1. На кожице помидоров сделайте крестообразные надрезы, залейте кипятком на 3 минуты, после чего легко снимите кожицу. Нарежьте томаты кусочками и переложите в чашу блендера.

2. Подготовьте овощи для соуса: крупно нарежьте 300 г репчатого лука и 2 больших сладких перца (~300 г).

3. Добавьте нарезанный лук и перец в блендер к помидорам и измельчите всё до состояния однородного сочного пюре.

Шаг 2. Замешивание фарша и наполнение

1. В глубокой емкости соедините мясной фарш, промытый сырой рис, 150 г мелко нашинкованного лука, измельченную петрушку, кинзу, 1 ч. л. соли и ½ ч. л. черного перца. Тщательно вымешайте фарш.

2. Сладкие перцы очистите от семян и внутренних прожилок, после чего плотно наполните подготовленной начинки.

Шаг 3. Нежное тушение в кастрюле

1. Плотно выложите фаршированные перцы в глубокую кастрюлю вертикально или в несколько слоев.

2. Залейте перцы приготовленным в блендере соусом и добавьте немного воды так, чтобы верхний слой перцев выступал над жидкостью на 2–3 см.

3. Доведите содержимое кастрюли до кипения. Всыпьте 2 ч. л. соли, 2 ст. л. сахара, ½ ч. л. черного перца, 1 ст. л. паприки и выложите лавровый лист.

4. Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до слабого и тушите 1 час до полной готовности риса и мягкости перцев.

Подавайте горячие фаршированные перцы в глубоких тарелках, щедро полив густым красным соусом, добавив ложку прохладной сметаны и посыпав свежей зеленью!

Секреты шеф-повара и кулинарные тонкости

• Сырой рис — залог сочности: Не отваривайте рис заранее! Готовясь в процессе часового тушения, рис вбирает в себя мясной сок и густой томатный бульон, получаясь невероятно ароматным и нежным.

• Свежий овощной соус: Измельчение свежих томатов, перца и лука в блендере дает соусу густую, шелковистую текстуру без необходимости добавлять томатную пасту или муку.

• Заготовка впрок: Нафаршируйте перцы заранее и заморозьте их в морозилке! В нужный день вам останется лишь сделать свежий соус и отправить перцы тушиться без предварительной разморозки.

Приготовьте этот потрясающий фаршированный перец в красном соусе — порадуйте близких обновленным вкусом любимого домашнего блюда! Приятного аппетита!