Фриттата с беконом и овощами

В отличие от классического омлета, фриттату сначала слегка поджаривают на плите, а затем доводят до пышной совершенности в духовке. Всего 30 минут — и на вашем столе красуется яркое, аппетитное и сливочно-овощное блюдо для всей семьи!

Ингредиенты

Для пышной яично-молочной основы:

• Куриные яйца — 6 шт.

• Молоко — 90 мл

• Пшеничная мука — 1 ст. л.

• Соль — 1 ч. л.

• Черный молотый перец — ½ ч. л.

Для сочной итальянской начинки:

• Бекон — 200 г

• Сладкий перец — 300 г

• Помидоры черри — 200 г

• Репчатый лук — 130 г

• Зеленый перец чили — ½ шт.

• Свежая петрушка — 30 г

• Твердый сыр (натертый) — 150 г

• Растительное масло — 1 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. Подготовка яичной заливки и обжарка бекона

1. В глубокой миске соедините куриные яйца, молоко, 1 ст. л. пшеничной муки, соль и черный перец. Взбейте все венчиком до гладкого однородного состояния.

2. Сладкий перец и репчатый лук нарежьте аккуратной соломкой, а бекон — небольшими кусочками.

3. Разогрейте сковороду (подходящую для выпекания в духовке) с 1 ст. л. растительного масла. Выложите бекон и обжаривайте на среднем огне в течение 3 минут. Переложите румяный бекон на тарелку.

Шаг 2. Пассеровка овощного микса

1. В ту же сковороду с оставшимся вытопленным жиром выложите нарезанный лук и жарьте 3 минуты до прозрачности.

2. Добавьте мелко нарезанный зеленый чили и соломку сладкого перца. Обжаривайте на слабом огне 7 минут до мягкости овощей.

3. Верните в сковороду бекон, добавьте разрезанные пополам помидоры черри и мелкорубленую петрушку. Помешивая, прогрейте все вместе ровно 1 минуту.

Шаг 3. Запекание в духовке

1. Влейте к овощам и бекону подготовленную яичную смесь, всыпьте натертый твердый сыр и аккуратно перемешайте прямо в сковороде, чтобы начинка распределилась равномерно.

2. Переставьте сковороду с плиты в предварительно разогретую до 180°C духовку.

3. Запекайте фриттату 15 минут до красивой золотистой сырной корочки и полного застывания яичной массы.

Извлеките готовую фриттату из духовки, слегка остудите, нарежьте порционными треугольными кусочками и подавайте горячей!

Секреты шеф-повара и кулинарные тонкости

• Секрет ложки муки: Добавление всего одной столовой ложки муки в яичную массу удерживает влагу от сочных томатов и перца. Благодаря этому фриттата не «поплывет» и сохранит пышную, плотную текстуру даже при нарезании.

• Правильная посуда: Для этого рецепта идеально подходит чугунная или цельнометаллическая сковорода со съемной ручкой, которую легко и безопасно переставить из плиты в горячую духовку.

• Пикантный чили: Зеленый перец чили дарит блюду легкую, согревающую остринку, которая безупречно оттеняет сладость запеченного болгарского перца и сливочный вкус сыра.

Приготовьте эту пышную, нежную и невероятно ароматную итальянскую фриттату — подарите своим близким вкусное и доброе утро! Приятного аппетита!