Хачапури по-аджарски

Представьте: пышущие жаром хачапури по-аджарски, только что из печи, с невероятным ароматом свежей выпечки, растопленным сыром сулугуни и нежным хрустящим краешком золотистого теста… Отломите румяный хрустящий бортик, окуните его в тягучую сырную начинку, сдобренную сливочным маслом и шелковистым яйцом — и попробуйте отказаться от следующего кусочка! Поверьте, сделать это просто невозможно.

Готовить

2 часа

Сложность

Легко

Simple Tasty Recipes

Перед вами самый вкусный, сочный и проверенный пошаговый рецепт легендарной грузинской «лодочки». Насладитесь шедевром кавказской кухни прямо у себя дома!

Ингредиенты

Для пышного дрожжевого теста (на 2 большие «лодочки»):

Пшеничная мука — 400 г
Молоко (теплое) — 250 мл
Сухие дрожжи — 1 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Растительное масло — 2 ст. л.

Для сочной сырной начинки и подачи:

Сыр сулугуни — 450 г
Куриные яйца — 2 шт. (по 1 шт. в каждую «лодочку»)
Сливочное масло — 60 г

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. Замешивание и пышный подъем теста

В глубокую миску просейте 400 г пшеничной муки, высыпьте сухие дрожжи, сахар и соль. Тщательно перемешайте сухие ингредиенты.
Сделайте в центре мучной смеси небольшое углубление и влейте теплое молоко. Замесите однородное мягкое тесто.
Влейте 2 ст. л. растительного масла и энергично вмешайте его в тесто до полной гладкости.
Накройте миску с тестом пищевой пленкой и уберите в теплое место без сквозняков на 1 час.
Через час слегка обомните подошедшее тесто руками, снова накройте пленкой и оставьте еще на 30 минут в тепле для повторного подъема.

Шаг 2. Формирование знаменитых «лодочек»

Натрите сыр сулугуни на крупной терке и разделите на две равные части.
Подошедшее тесто разделите на две одинаковые части. Руками сформируйте из каждого кусочка круглую лепешку толщиной около 5–6 мм.
Переложите лепешку на противень, застеленный пергаментной бумагой и слегка припудренный мукой.
Выложите часть натертого сыра сулугуни по краям лепешки и заверните их с двух противоположных сторон навстречу друг другу, формируя пышные валики-бортики. Плотно соедините и защипните противоположные концы, чтобы получилась изящная форма «лодочки».
В открытый центр подготовленной «лодочки» обильно выложите оставшийся сулугуни.
Смажьте бортики хачапури растопленным сливочным маслом. Повторите процесс для второй лепешки.

Шаг 3. Запекание и финальный штрих

Разогрейте духовку до 180°C и отправьте хачапури выпекаться на 15 минут до красивого румянца.
Достаньте противень из духовки, ложкой сделайте небольшое углубление в горячем сырном центре и аккуратно влейте 1 сырое куриное яйцо.
По бокам сырной начинки выложите щедрые кусочки сливочного масла, а бортики еще раз смажьте сливочным маслом для аппетитного блеска.

Подавайте хачапури по-аджарски на стол обжигающе горячими!

Секреты шеф-повара и кулинарные тонкости

Сыр в бортиках: Обязательно заворачивайте немного натертого сулугуни прямо в бортики при скатывании рулетиков. Тогда каждый отломленный хрустящий краешек теста будет наполнен тягучей сырной начинкой!
Как правильно есть: Хачапури по-аджарски едят строго руками! Отламывайте острый хвостик или кусочек бортика, тщательно перемешивайте им горячий сыр, сливочное масло и яйцо в центре «лодочки» до образования однородного соуса, а затем с удовольствием макайте выпечку в эту начинку.
Идеальный желток: При добавлении яйца в готовую «лодочку» выпечку можно вернуть в духовку буквально на 1 минуту, чтобы белок слегка схватился, а желток остался абсолютно жидким и кремовым.

Приготовьте эти ароматно-золотистые, сытные и безумно сочные хачапури по-аджарски — подарите своим близким настоящий кавказский праздник вкуса! Приятного аппетита!