Если вы хотите открыть для себя суп, который кардинально отличается от привычных первых блюд, встречайте гордость грузинской кухни — нежнейшую Чихиртму!
В отличие от большинства кавказских супов, в чихиртме вы не найдете привычных овощных зажарок с томатами или крупы. Главная магия этого блюда — в его шелковистой, бархатистой текстуре и уникальном кисловато-пряном вкусе. Насыщенный куриный бульон, загущенный мукой и взбитым яйцом, освежающий лимонный сок, ароматный чеснок, кинза и щепотка хмели-сунели делают этот суп невероятно лёгким, согревающим и восстанавливающим силы!
Подарите своей семье изысканный ужин с легким южным акцентом!
🥣🍋✨
🛒 Ингредиенты (на 1 сытную порцию):
В этом рецепте идеальная пропорция для получения той самой шелковистой консистенции:
| Ингредиент |
Вес (г) / Кол-во |
| Бульон куриный (насыщенный) |
180 г |
| Филе куриное отварное (без кожи) |
90 г |
| Лук репчатый |
30 г |
| Сок лимонный (для благородной кислинки) |
12 г |
| Масло сливочное (для нежной пассеровки) |
10 г |
| Кинза свежая |
10 г |
| Мука пшеничная (для густоты) |
2 г |
| Чеснок |
2 г |
| Соль |
2 г |
| Хмели-сунели |
1,3 г |
| Яйцо куриное |
1 шт. |
👩🍳 Как готовить: пошаговая магия за 4 простых шага
Приготовить домашнюю чихиртму можно буквально за 10–15 минут, если у вас уже готов куриный бульон!
Шаг 1. Сливочная пассеровка
Репчатый лук нашинкуйте аккуратными кубиками и пассеруйте на сливочном масле с добавлением пшеничной муки до мягкости и легкого золотистого оттенка.
Шаг 2. Загущение бульона
Куриный бульон влейте в сотейник, дождитесь закипания и добавьте пассерованный лук с мукой. Тщательно перемешайте венчиком, чтобы основа стала гладкой и без комочков.
Шаг 3. Ввод пряностей и яичного соуса
Добавьте в бульон мелко рубленую кинзу, измельченный чеснок, свежеотжатый лимонный сок, соль и хмели-сунели. Слегка взбитое яйцо тонкой струйкой введите в горячий суп, непрерывно помешивая. Готовьте на слабом огне еще 2–3 минуты, не доводя до бурления, чтобы яйцо создало нежнейшую эмульсию.
Шаг 4. Подача
В глубокую тарелку или пиалу выложите нашинкованное кусочками отварное куриное филе, залейте горячим, бархатистым супом и сразу подавайте к столу!
✨ Почему этот рецепт чихиртмы станет вашим любимым?
-
Шелковистая текстура: Мука, сливочное масло и яйцо связывают бульон в невесомый кремовый соус без использования тяжелых сливок.
-
Освежающая лимонная нотка: Лимонный сок балансирует сытность курицы и придает супу уникальный, ни на что не похожий вкус.
-
Идеально для восстановления: Этот суп издавна считается лучшим средством для укрепления иммунитета и возвращения тонуса.
Доставайте куриный бульон, выбирайте самый сочный лимон и наслаждайтесь нежным вкусом солнечной Грузии!
45 мин
