Кюфта бозбаш — это знаменитое, невероятно сытное и согревающее блюдо традиционной азербайджанской кухни, представляющее собой наваристый суп с огромными, сочными мясными тефтелями (кюфтой) и нутом. Его главная особенность — это внушительный размер самих тефтелей, внутри которых часто прячется сюрприз: кусочек сушёной алычи или сливы, добавляющий приятную кислинку. Суп готовится на прозрачном золотистом бульоне с добавлением картофеля, лука и обязательной щепотки шафрана, который придаёт блюду красивый цвет и изысканный аромат.
Если вы хотите приготовить блюдо, которое одновременно совмещает в себе и сытный наваристый суп, и полноценное второе, встречайте визитную карточку азербайджанской кухни — Кюфта бозбаш!
🥣🥩✨
Главное чудо этого блюда — грандиозная мясная тефтель (кюфта) из нежной баранины с рисом, внутри которой прячется сочный сюрприз: кисленькая алыча. В сочетании с питательным нутом, крупными дольками картофеля, пассерованным луком и щепоткой сушеной мяты, этот ароматный бульон превращает обычный обед в настоящий восточный пир!
🛒 Ингредиенты (на 1 щедрую порцию):
В этом рецепте собран традиционный состав для наваристого и сытного супа:
| Ингредиент |
Вес (г) |
| Фарш бараний (для сочной гигантской тефтели) |
170 г |
| Картофель |
103 г |
| Вода |
250 г |
| Горох нут (питательный восточный горох) |
20 г |
| Рис отварной |
20 г |
| Алыча (секретный ингредиент с кислинкой!) |
10 г |
| Лук репчатый |
10 г |
| Масло растительное (для пассеровки) |
5 г |
| Соль |
5 г |
| Мята сухая (для освежающего аромата) |
1 г |
👩🍳 Рецепт приготовления Кюфта бозбаш
Приготовить кюфта бозбаш дома удивительно просто — главное дать нуту и гигантской кюфте отдавать свои соки бульону!
Шаг 1. Ароматная пассеровка
Репчатый лук нашинкуйте и пассеруйте на растительном масле до легкого золотистого оттенка.
Шаг 2. Варка нута и картофеля
Предварительно замоченный нут залейте 250 г воды и отваривайте до мягкости. За несколько минут до полной готовности нута добавьте в кастрюлю очищенный, крупно нарезанный картофель и посолите.
Шаг 3. Формирование и варка гигантской кюфты
Соедините бараний фарш с отварным рисом, вымесите массу и сформируйте одну большую круглую тефтелю. В самое сердце кюфты вложите целую алычу (она отдаст мясу изысканную сочную кислинку). Опустите тефтелю в кастрюлю с нутом и картофелем и варите на медленном огне в течение 40 минут.
Шаг 4. Подача
Перед подачей добавьте в суп пассерованный репчатый лук и щедро посыпайте сушеной мятой, которая придаст бульону тот самый неповторимый кавказский аромат.
✨ Почему этот рецепт кюфта бозбаш станет вашим любимым?
-
Секрет сочной алычи внутри: Алыча растворяется внутри баранины, делая мясо необычайно нежным и убирая излишнюю жирность.
-
Два в одном: Сытный нут, картофель и огромная мясная тефтель делают суп настолько питательным, что второго блюда вам точно не потребуется!
-
Ароматическая магия мяты: Сушеная мята в горячем бараньем бульоне — идеальный дуэт, подаривший блюду мировую славу.
Доставайте кастрюлю, выбирайте сочную баранину и накройте стол в лучших традициях азербайджанского гостеприимства!
Кюфта бозбаш подают горячим, щедро посыпав свежей зеленью. Традиционно этот суп едят в два этапа: сначала наслаждаются ароматным бульоном с овощами и нутом, а затем съедают величественную мясную кюфту как второе блюдо.
2 часа
