Подарите себе и близким атмосферу уютного парижского кафе!
Вам понадобятся:
-
Жирные сливки (32–35%) — 500 мл
-
Куриные желтки — 4 шт.
-
Сахар — 90 г (5 ст. л.) + 2 ст. л. для карамельной корочки
-
Ванильный сахар — 10 г (1 пакетик)
-
Соль — ⅓ ч. л.
Пошаговый рецепт приготовления
-
Готовим желтки: Аккуратно отделите яичные желтки от белков. Добавьте к желткам половину сахара (2,5 ст. л.) и аккуратно перемешайте венчиком до однородности (взбивать в пышную пену не нужно).
-
Ароматные сливки: В сотейник влейте сливки, добавьте оставшийся сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Поставьте на средний огонь и прогревайте, не доводя до кипения — как только по краям начнут появляться первые пузырьки, сразу снимите с плиты.
-
Соединяем массы: Тонкой струйкой, непрерывно и активно работая венчиком, влейте горячие сливки в желтковую смесь (в самом начале добавляйте сливки буквально по капле, чтобы желтки не свернулись).
-
Удаляем пену: Если на поверхности сливочной массы образовалась пенка из пузырьков, аккуратно снимите ее ложкой, чтобы десерт получился безупречно гладким.
-
Водяная баня: Разлейте смесь по порционным формочкам. Поставьте их на противень и налейте в него теплую воду так, чтобы она доходила примерно до 1/3 высоты формочек снаружи.
-
Выпечка: Выпекайте в предварительно разогретой до 165°C духовке около 25 минут. Крем готов, когда края стали плотными и покрылись корочкой, а серединка при легком покачивании еще слегка колышется.
-
Охлаждение: Дайте формочкам полностью остыть при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник минимум на 6 часов (лучше на ночь).
💡 Главный фокус подачи — карамельная корочка:
Перед подачей достаньте десерт из холодильника, равномерно посыпьте поверхность крем-брюле тонким слоем белого сахара и карамелизуйте его с помощью кулинарной горелки до получения красивой хрустящей янтарной корочки.
Наслаждайтесь изысканным десертом с чашечкой любимого кофе! Приятного аппетита!
25 мин
