Skip to main content
Овощное рагу со свининой в Афганском казане

Овощное рагу со свининой в Афганском казане: тающее мясо, сочные овощи и густой навар

Мечтаете об идеальном сытном ужине для всей семьи — чтобы мясо получалось безупречно нежным, картошечка пропитывалась пряными соками, а овощи создавали богатый, густой соус? Сочное овощное рагу со свининой в афганском казане — это настоящая классика домашнего уюта, которая благодаря высокому давлению готовится быстро, просто и с гарантированно великолепным результатом!
Готовить
35 мин
Сложность
Легко
Simple Tasty Recipes

Овощное рагу со свининой — это классическое согревающее блюдо домашней кухни, в котором сочные кусочки свинины тушатся вместе с богатым ассортиментом сезонных овощей.

Секрет этого рецепта — в предварительном обжаривании свинины прямо в казане для аппетитной золотистой корочки и последующем слоёном томлении с овощами. Свиная шея или лопатка становится настолько мягкой, что тает во рту, а картофель и сочные томаты образуют роскошную подливу!

🥩🥔🥕🫑🧄✨

🛒 Ингредиенты:

Идеально сбалансированная пропорция для полного казана сытного рагу:

Ингредиент Количество
Свинина (шея или лопатка) 1 кг
Картофель 1.5 кг
Морковь 2 шт.
Репчатый лук 2 шт.
Болгарский перец 1 шт.
Помидоры 2 шт.
Чеснок 4 зубчика
Растительное масло 50 мл
Лавровый лист 2 шт.
Вода 200 мл
Соль, чёрный молотый перец по вкусу
Свежая зелень (петрушка, укроп) по вкусу

👩‍🍳 Рецепт овощного рагу со свининой в Афганском казане

Шаг 1. Золотистая обжарка и сочная овощная основа

  1. Нарезка: Свинину нарежьте кусочками среднего размера. Картофель очистите и нашинкуйте крупными кубиками, морковь — кружочками или полукружиями, а лук — полукольцами. Болгарский перец и помидоры нарежьте крупными сочными ломтиками, чеснок измельчите.

  2. Обжарка мяса: Разогрейте афганский казан, влейте растительное масло (50 мл). Выложите свинину и обжаривайте до аппетитной золотистой корочки.

  3. Овощная пассеровка: Добавьте к мясу лук и морковь, обжаривайте всё вместе 5–7 минут. Затем добавьте болгарский перец, помидоры и измельчённый чеснок, после чего всё хорошо перемешайте.

Шаг 2. Закладка картофеля и томление под давлением

  1. Слоёная укладка: Выложите крупно нарезанный картофель поверх мясного и овощного слоя.

  2. Специи и заливка: Посолите, поперчите по вкусу, добавьте лавровый лист и влейте 200 мл воды (вода должна покрывать ингредиенты примерно на 2/3).

  3. Томление: Герметично закройте казан крышкой, проверьте клапаны и поставьте на средний огонь. С момента появления пара через клапаны готовьте 30–40 минут.

Шаг 3. Естественное остывание и финишная подача

  1. Снимите казан с огня и дайте ему спокойно остыть до естественного снижения давления.

  2. Осторожно откройте крышку, проверьте готовность нежнейшего мяса и овощей.

  3. Перед подачей щедро посыпьте горячее рагу свежей рубленой зеленью петрушки и укропа!

💡 Секреты шеф-повара:

  • Почему лучше брать шею или лопатку? Эти части свинины имеют идеальные прослойки жира, которые при томлении под давлением полностью растворяются, делая мясо феноменально сочным, а бульон — наваристым.

  • Крупная нарезка картофеля: Чтобы картофель под высоким давлением сохранил свою форму, а не превратился в пюре, нарезайте его крупными кубиками — он станет мягким, как butter, но останется цельным.

  • Свежие томаты и перец: Помидоры отдают рагу легкую кислинку и сок, а болгарский перец наворачивает невероятный летний аромат даже в холодный зимний день!

Наслаждайтесь горячим, густым и невероятно сочным овощным рагу со свининой прямо из афганского казана!

Это простое, сытное и невероятно уютное блюдо, которое идеально подходит для семейного обеда или ужина в холодное время года.

Рецепты вкусных блюд