Пицца на сковороде

Секрет этого рецепта — настоящее дрожжевое тесто быстрой выдержки, пряный томатный соус с орегано и чесноком, тянущаяся моцарелла и пикантные ломтики пепперони. Всего 35 минут — и ароматы римской пиццерии наполнят вашу кухню!

Ингредиенты

Для быстрого дрожжевого теста (на 3 пиццы):

• Пшеничная мука — 320 г

• Теплая вода — 180 мл

• Быстрорастворимые дрожжи — 1,5 ч. л.

• Оливковое масло — 2 ст. л.

• Соль — 7 г

• Сахар — 5 г

Для пряного итальянского соуса:

• Протертые томаты (пассата) — 200 г

• Оливковое масло — 1 ст. л.

• Сушеный орегано — 3 ч. л.

• Сушеный чеснок — 1 ч. л.

• Сахар — 1 ст. л.

• Соль — 1 ч. л.

• Черный молотый перец — ½ ч. л.

Для сочной начинки и подачи:

• Сыр Моцарелла — 300 г

• Колбаса пепперони (или острая салями/ветчина) — 200 г

• Помидоры черри — 10 шт.

• Сушеный орегано — 3 ч. л. (по 1 ч. л. на пиццу)

• Свежие листья базилика — 5 г

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. Замешивание быстрого теста

1. В глубокую миску просейте муку, добавьте быстрорастворимые дрожжи, сахар и соль. Тщательно перемешайте сухие ингредиенты.

2. Влейте теплую воду и 2 ст. л. оливкового масла. Замесите тесто ложкой, а затем вымешивайте руками в течение нескольких минут, слегка подсыпая муку, пока тесто не станет гладким и перестанет прилипать к рукам.

3. Накройте миску салфеткой и оставьте тесто в теплом месте всего на 15 минут.

Шаг 2. Приготовление пряного томатного соуса

1. В небольшом сотейнике соедините протертые томаты, 1 ст. л. оливкового масла, сахар, соль, сушеный чеснок, черный перец и 3 ч. л. орегано.

2. Перемешайте и прогрейте соус на слабом огне 3–4 минуты для раскрытия травяного аромата, затем снимите с плиты.

Шаг 3. Формирование и подсушивание коржа

1. Разделите отдохнувшее тесто на 3 равные части. Раскатайте каждую часть скалкой в тонкую лепешку толщиной примерно 5 мм.

2. Вырежьте из лепешки ровный круг по размеру вашей сковороды.

3. Разогрейте сухую сковороду на слабом огне. Выложите лепешку, наколите её вилкой в нескольких местах и подсушивайте на самом слабом огне по 3 минуты с каждой стороны.

Шаг 4. Сборка пиццы и запекание

1. Не снимая сковороду с минимального огня, смажьте корж тонким слоем томатного соуса, отступая около 1 см от краев.

2. Посыпьте соус 1 ч. л. сушеного орегано для насыщенного аромата.

3. Равномерно распределите натертую моцареллу, выложите тонкие кружочки пепперони и половинки томатов черри.

4. Накройте сковороду крышкой и жарьте на самом слабом огне 5–7 минут, пока сыр полностью не расплавится.

Перед подачей украсьте горячую пиццу свежими листочками базилика, нарежьте на порционные дольки и сразу подавайте к столу!

Секреты шеф-повара и кулинарные тонкости

• Наколы вилкой: Обязательно накалывайте раскатанное тесто вилкой перед выкладыванием на сковороду. Это не даст лепешке вздуваться пузырями и обеспечит равномерное пропекание.

• Двухэтапная обжарка: Предварительная подсушка коржа с двух сторон на сухой сковороде — гарантия того, что тесто полностью пропечется, а не останется сырым под соусом и сыром.

• Вариативность начинки: Острая пепперони — классика, но вы можете использовать любимую ветчину, отварное куриное филе, грибы или оливковый микс, создавая свой авторский вариант!

Приготовьте эту сочную, ароматную и быструю пиццу на сковороде — порадуйте близких настоящим итальянским вкусом за считанные минуты! Приятного аппетита!