Пицца с колбасой салями

Секрет безупречного вкуса этой пиццы кроется в пышном дрожжевом тесте с хрустящей корочкой, настоящем томатном соусе, двух видах сыра — нежной моцарелле и пикантном пармезане — а также богатом мясо-овощном миксе из салями, сочной ветчины, хрустящего бекона, свежих шампиньонов и маслин.

Ингредиенты

Для настоящего итальянского теста (на 2 пиццы):

• Пшеничная мука — 250 г

• Сухие дрожжи — 3,5 г

• Вода теплая (около 35°C) — 170 мл

• Морская соль — по вкусу

• Манная крупа — 1 ст. л. (для посыпки формы)

Для сочной начинкой и ароматной заправки:

• Итальянский томатный соус — 150 г

• Оливковое масло — 4 ст. л.

• Сыр Моцарелла — 250 г

• Сыр Пармезан — 80 г

• Сухой базилик — 1 ст. л.

• Колбаса салями — 100 г

• Ветчина — 100 г

• Бекон — 70 г

• Свежие шампиньоны — 2 шт.

• Помидор (большой) — 1 шт.

• Красный лук — 1 шт.

• Маслины — 10 шт.

• Острый красный перец — 1 шт. (по вкусу)

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. Замешивание и длительная расстойка теста

1. В теплую воду (35°C) всыпьте сухие дрожжи и хорошо перемешайте до полного растворения.

2. Просейте пшеничную муку в глубокую миску, добавьте морскую соль и перемешайте.

3. Влейте дрожжевую воду в муку и замесите тесто. Энергично вымешивайте его руками на столе в течение 8–10 минут до гладкой, эластичной и однородной консистенции.

4. Разделите тесто на 2 равные части и сформируйте ровные колобки.

5. Присыпайте форму тонким слоем манной крупы, выложите колобки на расстоянии друг от друга и слегка припылите их мукой.

6. Накройте тесто чистым влажным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 2 часа для пышного подъема.

Шаг 2. Подготовка ингредиентов и формовка

1. Нарежьте моцареллу мелкими кусочками, красный лук — тонкими полукольцами, маслины — колечками, а шампиньоны — пластинами. Помидор нашинкуйте кружочками. Колбасу салями и ветчину нарежьте тонкими ломтиками.

2. Припылите разделочную доску мукой и аккуратно раскатайте один колобок теста в тонкий круглый пласт.

3. Посыпьте форму для пиццы манной крупой и переложите раскатанную основу.

Шаг 3. Сборка пиццы и выпекание

1. Нанесите на тесто 1 ст. л. оливкового масла, в центр выложите 3 ст. л. томатного соуса и равномерно распределите его по всей поверхности круга.

2. Присыпьте основу нарезанной моцареллой.

3. Равномерно разложите ломтики салями, ветчины, бекона, грибы, маслины, кружочки томатов, красный лук и колечки острого перца.

4. Щедро посыпайте пиццу натертым пармезаном и сухим базиликом.

5. Кулинарной кисточкой смажьте края теста оливковым маслом для создания красивого золотистого румянца.

6. Разогрейте духовку до 190°C и выпекайте пиццу в течение 10–12 минут, пока сыр полностью не расплавится, а края не станут хрустящими.

Нарежьте горячую пиццу на порционные треугольники и подавайте к столу сразу из печи!

Секреты шеф-повара и кулинарные тонкости

• Зачем нужна манная крупа: Посыпка формы манной крупой перед выкладыванием теста — профессиональный секрет пиццайоло! Манка предотвращает прилипание пиццы к противню и создает ту самую фирменную «зернистую» хрустящую корочку снизу.

• Влажное полотенце для расстойки: Накрывание теста именно смоченным и хорошо отжатым полотенцем не дает верхнему слою колобков заветриваться и сохнуть во время 2-часового подъема.

• Идеальный сырный дуэт: Моцарелла отвечает за мягкость, тягучесть и сочность, а выдержанный пармезан придает выпечке глубокий, насыщенный сливочно-пикантный аромат.

Приготовьте эту сочную, румяную и восхитительно ароматную пиццу с салями — устройте настоящий праздник итальянской кухни для всей семьи! Приятного аппетита!