Главная изюминка классического капустняка — это потрясающий дуэт сразу двух видов капусты: нежной свежей и пикантной квашеной с рассолом. А в сочетании с хрустящим беконом, копченой колбасой и ароматными пряностями получается поистине шедевральное блюдо, которое согреет в любой день и соберет за столом всю семью.
Вам понадобятся:
-
Свежая белокочанная капуста — 350 г
-
Квашеная капуста (с рассолом) — 250 г
-
Полукопченая колбаса — 350 г
-
Сырокопченый бекон — 200 г
-
Картофель — 280 г
-
Репчатый лук — 160 г
-
Морковь — 120 г
-
Мясной или куриный бульон — 1,9 л
-
Сладкая паприка — 2 ч. л.
-
Лавровый лист — 2 шт.
-
Свежий укроп — 10 г
-
Соль — 1 ст. л. (или по вкусу)
Пошаговый рецепт приготовления
-
Подготовка ингредиентов: Нарежьте репчатый лук мелкими кубиками, морковь — тонкими полукольцами. Свежую капусту и картофель измельчите небольшими кубиками. Полукопченую колбасу нарежьте круглыми ломтиками, а бекон — небольшими кусочками.
-
Мясная обжарка: Разогрейте кастрюлю на слабом огне. Выложите бекон и обжаривайте около 3 минут до вытапливания жира, затем добавьте полукопченую колбасу и жарьте еще 3 минуты.
-
Овощной этап: Отправьте в кастрюлю лук и морковь, продолжайте пассеровать всё вместе на слабом огне 4 минуты, периодически помешивая.
-
Свежая капуста: Добавьте к мясу и овощам свежую капусту и обжаривайте еще 3 минуты на слабом огне.
-
Томление супа: Введите в кастрюлю квашеную капусту (вместе с рассолом), картофель, влейте мясной или куриный бульон. Добавьте сладкую паприку, соль и лавровый лист. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15 минут до мягкости овощей.
-
Финальный аккорд: Выключите плиту, щедро посыпьте готовый капустняк мелко нарезанным свежим укропом и дайте ему немного настояться под крышкой.
Подавайте обжигающе горячий капустняк порционно — при желании с ложкой сметаны и черным хлебом.
Подарите себе и своим близким уютный домашний обед с настоящим славянским колоритом! Приятного аппетита!
1.5 часа
