Нежнейшая баранина (или говядина), томящаяся в ароматном белом вине с щедрым «морем» молодой зелени и пикантной кислинкой, создает неповторимую гармонию вкуса. В Грузии утверждают, что этот вкус невозможно забыть. Обязательно приготовьте это легендарное блюдо дома и убедитесь в этом сами!
Вам понадобятся:
-
Баранина или говядина (средние кусочки) — 1 кг
-
Свежий тархун (эстрагон) — 200 г
-
Свежая кинза — 200 г
-
Зеленый лук — 200 г
-
Соус ткемали — 100 г
-
Белое сухое вино — 200 мл
-
Чеснок — 40 г
-
Острый зеленый перец — 30 г
-
Вода — 1 л
-
Соль — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
-
Подготовка зелени и мяса: Мелко нарежьте тархун, кинзу, зеленый лук и острый перец, тщательно перемешайте их между собой. Мясо нарежьте на аккуратные кусочки среднего размера. Чеснок измельчите и разведите в небольшом количестве воды.
-
Закладка в казан: На дно казана или большой кастрюли выложите кусочки мяса. Равномерно покройте мясо щедрым слоем ароматной зелени, полейте чесночной водичкой. Сверху выложите соус ткемали, посолите по вкусу, а затем аккуратно влейте 200 мл белого сухого вина и 1 литр воды.
-
Медленное томление: Накройте казан крышкой и поставьте на огонь. Как только жидкость закипит, убавьте огонь до минимума и варите 60 минут на медленном огне без помешивания, позволяя мясу и зелени отдать все соки.
-
Финал: Снимите крышку, аккуратно перемешайте чакапули и продолжайте варить еще 30 минут, периодически помешивая, пока мясо не станет абсолютно нежным, а соус не приобретет нужную консистенцию.
Подавайте горячее чакапули в глубоких тарелкам, обязательно со свежим домашним хлебом, чтобы макать его в этот невероятный пряно-винный соус.
Подарите себе и своим близким атмосферу настоящего кавказского гостеприимства! Приятного аппетита!
45 мин
