Заварной десерт Крем-карамель

Идеальное лакомство как для уютного семейного вечера, так и для праздничного застолья. Нежный кремовый заварной десерт в обрамлении ароматной янтарной карамели никого не оставит равнодушным.

Вам понадобятся:

• Молоко — 500 мл

• Куриные яйца — 5 шт. (3 целых яйца + 2 желтка)

• Сахар — 130 г (делится на две части: 65 г для крема + 65 г для молока)

• Ванильный сахар — 1 пакетик (1 ч. л.)

• Соль — ¼ ч. л.

Для аппетитной карамели:

• Сахар — 150 г

• Вода — 50 мл

Пошаговый рецепт приготовления

1. Готовим карамель: В сотейник всыпьте 150 г сахара и добавьте воду, поставьте на умеренный огонь. Когда сахар полностью растворится, аккуратно помешайте. Как только масса приобретет красивый золотисто-коричневый цвет, сразу снимите с огня. Быстро и равномерно разлейте горячую карамель по керамическим или силиконовым формочкам (слоем около 2–3 мм).

2. Взбиваем яйца: В миске соедините 3 яйца, 2 желтка, 65 г сахара, ванильный сахар и соль. Аккуратно перемешайте венчиком до однородности (взбивать в пышную пену не нужно).

3. Ароматное молоко: В тот же сотейник, где варилась карамель, налейте молоко и добавьте оставшиеся 65 г сахара. Поставьте на умеренный огонь и, постоянно помешивая, доведи до кипения.

4. Соединяем массу: Тонкой струйкой, непрерывно работая венчиком, влейте горячее молоко в яично-сахарную смесь. Обязательно процедите получившуюся массу через мелкое сито, чтобы избавиться от лишней пены и сделать текстуру безупречно гладкой.

5. Формируем десерт: Разлейте сливочную смесь по формочкам поверх застывшей карамели.

6. Выпечка на водяной бане: Поставьте формочки в глубокий противень или большую форму, а внутрь налейте кипяток так, чтобы вода доходила примерно до половины высоты формочек с кремом. Выпекайте в разогретой до 160°C духовке 30–35 минут.

   • Важный секрет: Доставайте десерт тогда, когда верх схватится, но внутри крем останется нежно-желеобразным.

7. Охлаждение: Дайте десерту полностью остыть при комнатной температуре, накройте пленкой и уберите в холодильник минимум на 6 часов (лучше на ночь).

💡 Секрет безупречной подачи:

Перед подачей подержите формочки при комнатной температуре около 30 минут. Затем аккуратно проведите тонким ножом вдоль стенки формочки, накройте ее сверху плоской тарелкой и уверенным движением переверните десерт. Карамель красиво стечет по нежному крему!

Подавайте изысканный десерт к столу и наслаждайтесь ресторанным вкусом дома. Приятного аппетита!