Картофель с грибами в сливочном соусе

Приготовить это аппетитное, сытное и невероятно вкусное блюдо не составит труда даже начинающему кулинару. К тому же для рецепта прекрасно подойдут как свежие, так и замороженные шампиньоны. Подавайте его как самостоятельное блюдо или в качестве ароматного горячего гарнира к запеченному мясу или птице.

Ингредиенты

• Картофель (желательно мелкий) — 1200 г

• Шампиньоны (свежие или замороженные) — 500 г

• Сливки (20%) — 250 мл

• Куриный бульон — 250 мл

• Чеснок — 6 зубчиков

• Растительное масло — 3 ст. л.

• Свежий тимьян — 2 веточки

• Соль и черный молотый перец — по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. Отваривание картофеля

1. Картофель тщательно промойте. Если используете мелкий молодой картофель, готовьте его целиком (можно даже не очищать кожуру). Крупные клубни разрежьте на равные кусочки среднего размера.

2. Выложите картофель в кастрюлю, залейте водой, подсолите и варите на слабом огне до готовности в течение 15–20 минут.

Шаг 2. Обжарка грибов и винный/бульонный аккорд

1. Нарежьте шампиньоны пластинками или четвертинками.

2. В глубокой сковороде разогрейте 3 ст. л. растительного масла, выложите грибы и измельченный чеснок. Тушите на слабом огне 5 минут.

3. Влейте к грибам куриный бульон, перемешайте, накройте крышкой и томите 5 минут на слабом огне.

4. Снимите крышку и продолжайте тушить еще 5 минут, чтобы лишняя влага слегка выпарилась, а бульон пропитался чесночно-грибным ароматом.

Шаг 3. Объединение и сливочный финал

1. Слейте воду из отваренного картофеля и переложите его в сковороду к обжаренным грибам.

2. Влейте 250 мл сливок, всыпьте соль и черный молотый перец по вкусу.

3. Тщательно и аккуратно перемешайте и тушите все вместе 2 минуты на слабом огне, чтобы картофель впитал соус.

4. Выключите плиту, посыпьте блюдо листиками свежего тимьяна и дайте настояться пару минут.

Подавайте горячий картофель с грибами в сливочном соусе прямо с пылу с жару!

Секреты шеф-повара и кулинарные тонкости

• Выбор картофеля: Мелкий бэби-картофель идеально подходит для этого рецепта — он отлично держит форму, не разваривается и эффектно смотрится при подаче.

• Насыщенность соуса: Куриный бульон придает сливочному соусу глубокий, наваристый вкус. Если хотите сделать блюдо строго вегетарианским, просто замените куриный бульон насыщенным овощным.

• Тимьян — лучший друг грибов: Не отказывайтесь от свежего тимьяна (чабреца) — именно он раскрывает грибной аромат на максимум и создает то самое неповторимое сочетание.

Приготовьте этот сочный, нежный картофель с грибами и подарите своей семье настоящий уют домашней кухни! Приятного аппетита!