Морковные котлеты в духовке

Они идеально подойдут для легкого семейного завтрака, полезного детского полдника или сытного ужина. Благодаря запеканию в духовке котлетки получаются нежирными, сочными и сохраняют всю природную пользу спелой моркови!

Ингредиенты

Для нежной морковно-манной основы:

• Морковь — 1 кг

• Молоко — 150 мл

• Сливочное масло — 2 ст. л.

• Манная крупа — 6 ст. л.

• Яичные желтки — 3 шт.

• Сахар — 1 ч. л.

• Соль — 1 ч. л.

Для запекания:

• Растительное масло — 2 ст. л. (1 ст. л. для смазывания пергамента + 1 ст. л. для корочки)

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. Длительное тушение и затворение с манкой

1. Морковь очистите и нарежьте небольшими аккуратными ломтиками. Сложите в кастрюлю или сотейник.

2. Добавьте к моркови 150 мл молока, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. соли. Доведите смесь до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь до слабого, накройте крышкой и тушите 40 минут до полной мягкости моркови.

3. Всыпьте 6 ст. л. манной крупы и тщательно перемешайте массу.

Шаг 2. Пюрирование и формирование фарша

1. Погружным блендером измельчите тушеную морковь с манкой до состояния гладкого, однородного пюре.

2. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте массу на 15 минут, чтобы манная крупа хорошо набухла и скрепила смесь.

3. Введите в остывшее морковное пюре 3 яичных желтка и еще раз тщательно перемешайте до шелковистости.

Шаг 3. Формирование и запекание

1. Противень застелите листом пергаментной бумаги и смажьте 1 ст. л. растительного масла.

2. Сформируйте ровные аккуратные котлеты. Для идеальной формы удобнее всего использовать кулинарное кольцо.

3. Смажьте верхушку каждой котлеты оставшимся растительным маслом.

4. Отправьте противень в разогретую до 180°C духовку и выпекайте 15 минут при той же температуре.

Подавайте морковные котлеты горячими со свежей прохладной сметаной, густым ягодным джемом или вашим любимым сливочным соусом!

Секреты шеф-повара и кулинарные тонкости

• Лайфхак с кулинарным кольцом: Если под рукой нет профессионального кулинарного кольца, его легко сделать самостоятельно! Просто вырежьте ровное кольцо нужной высоты из обычной чистой пластиковой бутылки.

• Секрет бархатной текстуры: Длительное 40-минутное тушение моркови в молоке со сливочным маслом полностью раскрывает ее естественную сладость и делает волокна максимально мягкими перед пюрированием.

• Использование желтков: Добавление именно желтков (без белков) дает котлетам красивый насыщенный золотистый цвет и кремовую, тающую структуру, не утяжеляя фарш лишней влагой.

Приготовьте эти яркие, полезные и невероятно аппетитные морковные котлетки — подарите близким порцию солнечного настроения и вкусной заботы! Приятного аппетита!