Благодаря медленному томлению и легкой мучной заправке суп получается густым, наваристым и по-настоящему согревающим. А веточка розмарина добавляет ему изысканные пряные нотки, перед которыми просто невозможно устоять!
Вам понадобятся:
-
Грибы (шампиньоны или лесные грибы) — 600 г
-
Картофель — 400 г
-
Репчатый лук — 200 г
-
Морковь — 150 г
-
Перловая крупа — 100 г
-
Оливковое или растительное масло — 2 ст. л.
-
Овощной бульон (или вода) — 1,8 л
-
Пшеничная мука — 2 ст. л.
-
Холодная вода — 3 ст. л. (для растворения муки)
-
Розмарин — 1 веточка свежего (или 1 ч. л. сухого)
-
Лавровый лист — 3 шт.
-
Соль — 1 ст. л. (или по вкусу)
-
Черный молотый перец — ½ ч. л.
-
Свежая зелень — для подачи
Пошаговый рецепт приготовления
-
Обжарка лука: В сотейнике или кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук и обжаривайте его 2 минуты на среднем огне до легкой прозрачности.
-
Грибная основа: Добавьте к луку нарезанные грибы и жарьте всё вместе на сильном огне около 5 минут, чтобы полностью испарилась лишняя жидкость, а грибы слегка подрумянились.
-
Закладка и долгое томление: Отправьте в сотейник нарезанные кубиками картофель и морковь, тщательно промытую в холодной воде перловую крупу, розмарин, лавровый лист, соль и черный перец. Влейте овощной бульон (или воду), перемешайте и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 1 час.
-
Бархатистая густота: В отдельной емкости смешайте 2 ст. л. муки с 3 ст. л. холодной воды до однородного состояния без комочков. Тонкой струйкой влейте смесь в кипящий суп, активно помешивая, и поварите на слабом огне еще 10 минут.
-
Финал: Снимите сотейник с огня, выньте веточку розмарина и дайте супу пару минут настояться.
Разлейте горячий, аппетитный грибной суп по глубоким тарелкам и щедро посыпьте вашей любимой свежей зеленью.
Подарите себе и своей семье настоящий уют и удовольствие от вкусного обеда! Приятного аппетита!
30 мин
