Пирог с земляникой — это невероятно ароматная, душевная летняя выпечка, которая ассоциируется со свежестью июньского леса и теплым домашним уютом. За основу обычно берут нежное песочное, сдобное дрожжевое или бисквитное тесто, а в качестве начинки используют спелую лесную или садовую землянику, часто выложенную на подушку из сметанного или заварного крема.
Пирог не только поражает своим утончённым вкусом, но и выглядит как главный десерт с витрины премиальной французской кондитерской!
🍓✨👑
🛒 Ингредиенты:
Идеально выверенные пропорции для создания хрустящей основы, пышного крема и ягоды:
1. Для песочной основы (тарта):
| Ингредиент |
Количество |
| Мука пшеничная |
225 г |
| Сливочное масло |
175 г |
| Молоко |
50 мл |
| Сахар |
50 г |
| Яичный желток |
1 шт. |
2. Для заварной базы и крема для пирога:
| Заварной крем (база) |
Количество |
Крем для пирога (сборный) |
Количество |
| Сливки 33% |
500 мл |
Сливки 33% (взбитые) |
350 мл |
| Молоко |
500 мл |
Готовый заварной крем |
300 г |
| Сахар |
250 г |
|
|
| Крахмал кукурузный |
70 г |
|
|
| Сливочное масло |
50 г |
|
|
| Мука пшеничная |
20 г |
|
|
| Яйца |
3 шт. |
|
|
3. Пропорции для сборки пирога:
| Компонент |
Количество |
| Песочная корзинка (корж) |
500 г |
| Крем для пирога |
650 г |
| Свежая земляника |
750 г |
👩🍳 Рецепт пирога с земляникой
Шаг 1. Замешиваем и выпекаем песочный корж
В глубокой миске смешайте размягчённое сливочное масло с сахаром, добавьте яичный желток и молоко, перемешайте до однородности. Всыпьте пшеничную муку и замесите мягкое песочное тесто (500 г). Равномерно распределите тесто по форме слоем толщиной около 0,5 см и выпекайте в духовке 7–10 минут при температуре 180 °C. Дайте коржу полностью остыть.
Шаг 2. Готовим нежнейший сливочно-заварной крем
-
Заварная база: В миске венчиком смешайте яйца, муку и кукурузный крахмал до гладкости. В сотейнике соедините сливки, молоко и сахар, доведите до кипения. Тонкой струйкой влейте горячую молочную смесь в яичную, постоянно помешивая венчиком. Верните массу на плиту и варите на слабом огне до загустения. Снимите с огня, введите сливочное масло (50 г), тщательно перемешайте и полностью остудите.
-
Крем для пирога: Взбейте 350 мл охлаждённых сливок (33%) до устойчивых пиков и аккуратно соедините их с 300 г остывшего заварного крема до получения воздушной массы (650 г).
Шаг 3. Сборка и декор свежей земляникой
На полностью остывший песочный корж выложите ровным плотным слоем приготовленный крем (650 г). Сверху выложите свежую землянику (750 г), плотно закрывая ягодами всю поверхность крема.
💡 Секреты кондитера:
-
Воздушная текстура крема: Соединение классического заварного крема со взбитыми сливками даёт легендарный крем «Дипломат» — он держит форму, но остаётся невероятно лёгким и тающим во рту.
-
Аромат лесного лета: Земляника имеет очень нежную структуру, поэтому выкладывайте её на крем непосредственно перед подачей десерта к столу, чтобы ягода подарила выпечке максимум своего неповторимого сока и аромата.
Нарезайте этот роскошный пирог на аппетитные ломтики, подавайте с чашкой травяного чая или свежего кофе и наслаждайтесь истинным кондитерским вкусом!
Это истинный сезонный десерт и символ разгара лета, который лучше всего подавать к чашечке травяного чая или прохладному молоку.
30 мин
