Рулет из куриных яиц с ветчиной и сыром

Запекание яичной основы со сливочным сыром в духовке делает омлетное полотно гибким, пышным и бархатистым. А пикантный соус, сочная ветчина и много расплавленного сыра внутри создают гармоничный вкусовой букет, перед которым просто невозможно устоять!

Ингредиенты

Для нежной омлетной основы:

• Куриные яйца — 6 шт.

• Сливочный сыр — 90 г

• Молоко — 90 мл

• Пшеничная мука — 1 ст. л.

• Соль — ½ ч. л.

• Растительное масло — 2 ст. л. (для смазывания пергамента)

Для сочной пикантной начинки:

• Ветчина вареная — 125 г (нарезанная мелким кубиком или соломкой)

• Твердый сыр (натертый) — 100 г

• Дижонская горчица — 1 ст. л.

• Зеленый лук — 5 стеблей

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. Подготовка формы и выпекание омлетного коржа

1. Противень для выпечки застелите пергаментной бумагой, формируя защитные бортики по краям. Щедро смажьте бумагу 2 ст. л. растительного масла.

2. В глубокой миске соедините сливочный сыр и молоко. Взбейте венчиком или миксером до гладкой однородной массы.

3. Добавьте 1 ст. л. муки и ½ ч. л. соли, снова хорошо перемешайте.

4. Вбейте 6 куриных яиц и взбейте всю массу до полной однородности.

5. Аккуратно вылейте яичную смесь на подготовленный противень, равномерно распределяя её по всей площади.

6. Отправьте в разогретую до 180°C духовку и выпекайте омлетный корж в течение 25 минут до полной готовности и легкого золотистого цвета.

Шаг 2. Наполнение начинкой и сворачивание

1. Достаньте горячий омлет из духовки и сразу же смажьте его поверхность тонким слоем дижонской горчицы.

2. Посыпьте половиной натертого твердого сыра, затем равномерно выложите измельченную ветчину, мелконарезанный зеленый лук и засыпьте большей частью оставшегося сыра (небольшую щепотку оставьте для украшения).

3. Аккуратно и плотно сверните омлет в рулет, постепенно отделяя пергаментную бумагу по мере закручивания.

Шаг 3. Финальное запекание

1. Уложите сформированный рулет швом вниз на тот же противень.

2. Посыпьте верхушку рулета оставшимся твердым сыром.

3. Верните в духовку при температуре 180°C еще на 5 минут, чтобы сыр сверху и внутри полностью расплавился.

Дайте рулету постоять 3–5 минут, затем нарежьте его на порционные рулетики и подавайте горячим!

Секреты шеф-повара и кулинарные тонкости

• Зачем нужен сливочный сыр в корже: Добавление мягкого сливочного сыра в яично-молочную смесь делает омлетное полотно не только невероятно нежным, но и прочным. Оно не рвется и не ломается при плотном сворачивании в рулет.

• Сворачивайте горячим: Формируйте рулет сразу же после извлечения противня из духовки. Горячий корж эластичен, а первый слой сыра моментально начинает таять, надежно фиксируя начинку.

• Дижонская пикантность: Дижонская горчица дарит блюду мягкую изысканную остринку и пикантную кислинку, которая безупречно оттеняет сливочный вкус сыра и сочность ветчины.

Приготовьте этот эффектный, нежный и невероятно вкусный яичный рулет — удивите и порадуйте своих близких красивым ресторанным блюдом! Приятного аппетита!