Чизкейк (от англ. cheesecake — «сырный пирог») — это популярный во всём мире десерт на основе мягкого сливочного сыра, который готовится на тонком корже из измельчённого песочного печенья или хрустящего теста.
Благодаря правильным пропорциям и запеканию, чизкейк получается тающим во рту, с глубоким сливочным вкусом и элегантным внешним видом.
🧀🍰🤍✨
🛒 Ингредиенты:
Щедрый щедрый состав для приготовления большого праздничного чизкейка:
1. Для нежной бисквитной основы:
| Ингредиент |
Количество |
| Яйца |
4 шт. |
| Сахар |
150 г |
| Мука пшеничная |
200 г |
2. Для роскошной сырной массы:
| Ингредиент |
Количество |
| Сыр «Филадельфия» |
1500 г |
| Сахар |
500 г |
| Сливки (32% жирности) |
500 мл |
| Яйца |
4 шт. |
| Мука пшеничная |
150 г |
| Ванилин |
1 г |
3. Для шелковистой шоколадной глазури:
| Ингредиент |
Количество |
| Белый шоколад |
100 г |
| Сливки (32% жирности) |
100 мл |
👩🍳 Рецепт домашнего Чизкейка
Приготовить этот классический десерт у себя дома очень легко:
Шаг 1. Печём бисквитную основу
Взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы, затем аккуратно всыпьте пшеничную муку и перемешайте до однородности. Распределите тесто (550 г) ровным слоем на противне и выпекайте в духовке 10 минут при температуре 180 °C.
Шаг 2. Готовим сырную массу и выпекаем чизкейк
В глубокой емкости соедините сливочный сыр «Филадельфия», сахар, ванилин, яйца, жирные сливки (32%) и пшеничную муку. Аккуратно перемешайте миксером на низкой скорости до гладкого однородного крема (2850 г). Выложите сырную массу поверх отпечённой бисквитной основы в форму и выпекайте в духовке 1 час при температуре 180 °C.
Шаг 3. Белоснежная глазурь и охлаждение
Растопите белый шоколад на водяной бане или в микроволновке и соедините со сливками (100 г). Покройте остывший чизкейк ровным слоем полученной глазури и уберите в холодильник до полного застывания.
💡 Секреты кондитера:
-
Без лишних пузырьков: Чтобы начинка чизкейка получилась идеальной и монолитной, сырную массу следует перемешивать, а не сильно взбивать — так в неё не попадёт лишний воздух, и поверхность не потрескается при выпекании.
-
Идеальное охлаждение: После запекания дайте чизкейку полностью остыть в духовке с приоткрытой дверцей, а затем отправьте в холодильник на 4–6 часов — так сливочная текстура наберет идеальную плотность и будет легко нарезаться.
Нарезайте бархатистые ломтики, заваривайте свежий кофе и наслаждайтесь истинным вкусом кондитерского совершенства прямо у себя дома!
Этот десерт подают как в чистом виде, так и украшенным ягодным соусом, свежими ягодами или карамелью. Он великолепно дополняет чашку крепкого эспрессо или американо.
30 мин
