Главный секрет этого блюда — гармоничный союз благородных сливок, ароматного тимьяна и капли коньяка. Коньяк выпаривается при варке, оставляя супу лишь согревающие дубовые нотки и подчеркивая естественную насыщенность шампиньонов. Этот суп гарантированно станет вашим любимым коронным блюдом!
Вам понадобятся:
-
Шампиньоны — 800 г
-
Репчатый лук — 170 г
-
Сливки 20% — 500 мл
-
Куриный бульон — 800 мл
-
Коньяк — 80 мл
-
Сливочное масло — 100 г
-
Растительное масло — 2 ст. л.
-
Тимьян сушеный — 1 ч. л.
-
Соль — 1 ч. л.
-
Черный молотый перец — ½ ч. л.
-
Оливковое масло и белые гренки — для подачи
Пошаговый рецепт приготовления
-
Ароматный старт: В сотейнике разогрейте растительное масло. Выложите мелко нарезанный репчатый лук и обжаривайте на слабом огне 5 минут до мягкости.
-
Обжарка грибов: Добавьте сливочное масло и нарезанные шампиньоны. Тщательно перемешайте и обжаривайте все вместе еще 5 минут на слабом огне.
-
Насыщенный бульон: Влейте куриный бульон, добавьте сушеный тимьян, накройте сотейник крышкой и варите на слабом огне 10 минут.
-
Пикантный акцент: Влейте коньяк и варите 5 минут с открытой крышкой, чтобы алкоголь полностью выпарился, оставив блюду глубокий тонкий аромат.
-
Сливочная нежность: Всыпьте соль, черный перец, влейте сливки и доведите до кипения. Поварите на слабом огне 3 минуты.
-
Превращение в крем: Снимите сотейник с огня и тщательно взбийте суп погружным блендером до абсолютно однородной, шелковистой консистенции.
-
Финал: Снова поставьте сотейник на плиту, доведите крем-суп до кипения и сразу же выключите огонь.
Подавайте горячим, сбрызнув несколькими каплями оливкового масла, с хрустящими белыми гренками, обжаренными на сливочном масле.
💡 Маленький секрет красивой подачи:
До того как пюрировать суп блендером, отложите несколько самых красивых отварных ломтиков шампиньонов. Украсьте ими тарелку при подаче — получится точь-в-точь как в лучших ресторанах!
Подарите себе и своим близким настоящий праздник высокого вкуса. Приятного аппетита!
1.5 часа
