Skip to main content
Куриный суп с домашней лапшой

Куриный суп с домашней лапшой

Согласитесь, отказаться от тарелки горячего куриного супа с домашней лапшой просто невозможно. Прозрачный, наваристый, золотистый бульон, тающая во рту яичная лапша ручной работы и аппетитные кусочки нежной курицы… Это блюдо не просто утоляет голод — оно согревает, дарит ощущение уюта и дарит настоящий вкус детства!
Готовить
2 часа
Сложность
Легко
Simple Tasty Recipes

Приготовить такой суп намного проще, чем кажется. А домашняя лапша на желтках получается невероятно эластичной, не разваривается и придаёт супу тот самый неповторимый душевный характер, перед которым никто не сможет устоять.

Вам понадобятся:

Для наваристого бульона и супа:

  • Курица — 800 г

  • Репчатый лук — 2 шт.

  • Морковь — 2 шт.

  • Черешковый сельдерей — 2 шт.

  • Черный перец горошком — 10 шт.

  • Черный молотый перец — 0,5 ч. л.

  • Лавровый лист — 2 шт.

  • Вода — 2,5 л

  • Соль — по вкусу

  • Свежая зелень и зеленый лук — для подачи

Для домашней яичной лапши:

  • Пшеничная мука — 250 г

  • Куриные желтки — 6 шт.

  • Целое яйцо — 1 шт.

  • Вода — 2 ст. л.

  • Соль — ½ ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Душистый золотистый бульон: В кастрюлю выложите курицу, одну целую луковицу, одну морковь и черешки сельдерея. Залейте 2,5 л воды, доведите до кипения и тщательно снимите пену. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и томите 1,5 часа.

  2. Замешиваем тесто для лапши: В миске взбейте венчиком 6 желтков, 1 целое яйцо, соль и 2 ст. л. воды. Влейте смеси в просеянную муку и замесите тесто. Вымешивайте его на доске 8–10 минут до гладкой, однородной консистенции. Оберните пленкой и дайте «отдохнуть» 30 минут.

  3. Нарезка и сушка лапши: Разделите тесто на 3 части и максимально тонко раскатайте каждую. Слегка припылите пласты мукой, сверните в неплотную трубочку и острым ножом нарежьте тонкую лапшу. Аккуратно расправьте ее и разложите на доске подсохнуть на 20–30 минут.

  4. Основа супа: Достаньте из готового бульона разваренные овощи (они отдали свой вкус) и курицу. Мясо отделите от костей. Вторую луковицу и морковь мелко нарежьте.

  5. Собираем суп: В кипящий бульон выложите нарезанную морковь, лук, лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу. Варите на слабом огне 10 минут.

  6. Финал: Засыпьте в бульон подсохшую домашнюю лапшу, доведите до кипения и варите всего 3 минуты. Верните сочное куриное мясо в кастрюлю и снимите с огня.

Разлейте обжигающе горячий суп по глубоким тарелкам и щедро посыпьте свежей зеленью и зеленым луком.

💡 Маленький секрет для спешащих:

Если у вас совсем нет времени на раскатывание теста, домашнюю лапшу в этом рецепте можно легко заменить качественной тонкой вермишелью!

Подарите своей семье настоящий праздник вкуса и теплоты. Приятного аппетита!

Рецепты вкусных блюд