Skip to main content
Мясная сборная солянка

Мясная сборная солянка

Если бы существовало блюдо, способное мгновенно согреть, взбодрить и подарить абсолютное гастрономическое наслаждение, то это, без сомнения, была бы настоящая мясная сборная солянка. Свое название она получила неслучайно: это настоящий конструктор вкуса, где вы можете по своему усмотрению объединить самые разные мясные деликатесы, колбасы и копчености.
Готовить
1.5 часа
Сложность
Легко
Simple Tasty Recipes

Густой наваристый бульон, пикантная кислинка соленых огурцов, ароматные маслины и каперсы, дополненные освежающей долькой лимона и ложкой густой сметаны — этот яркий, узнаваемый с первой ложки вкус невозможно забыть. И самое главное: приготовить этот шедевр ресторанного уровня дома совсем несложно!

Вам понадобятся:

  • Мясо (мякоть и на кости для бульона) — 600 г

  • Мясное ассорти (варено-копченая колбаса, сосиски, окорок, копченая курица, копченая говядина, обычная колбаса) — всего около 380 г

  • Соленые огурцы (без кожуры) — 350 г

  • Огуречный рассол — 150 мл

  • Репчатый лук — 250 г

  • Морковь — 200 г

  • Томатная паста — 1 ст. л.

  • Маслины — 60 г

  • Каперсы — 1 ст. л.

  • Растительное масло — 2 ст. л.

  • Сахар — 1 ст. л.

  • Вода — 2 л

  • Соль и черный молотый перец — по вкусу

  • Для подачи: лимон, свежая зелень и густая сметана

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Наваристый бульон: В кастрюлю выложите мясо, одну морковь и одну луковицу, влейте 2 литра воды. Доведите до кипения, тщательно снимите пену, убавьте огонь до минимума и варите под крышкой 1 час.

  2. Ароматная заправка: Нарежьте лук полукольцами, морковь — мелкой соломкой, а очищенные от кожуры соленые огурцы — кубиками.

  3. Тушение овощей: На сковороде с растительным маслом обжарьте лук на сильном огне 1 минуту, добавьте морковь и жарьте еще 1 минуту. Затем выложите соленые огурцы, томатную пасту, добавьте сахар, огуречный рассол и 200 мл воды. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите до мягкости огурцов.

  4. Собираем солянку: Достаньте из готового бульона мясо и овощи. Мясо нарежьте на небольшие кусочки. В кипящий бульон отправьте тушеные овощи с томатом, доведите до кипения и поварите 5 минут на слабом огне.

  5. Мясное изобилие: Нарежьте все подготовленные колбасные изделия и отварное мясо небольшими кусочками, отправьте их в кастрюлю.

  6. Финальные штрихи: Добавьте маслины, каперсы, соль и черный перец по вкусу. Проварите солянку еще 3 минуты и выключайте огонь.

Подавайте горячую солянку порционно, обязательно добавив в каждую тарелку дольку лимона, щедрую горсть свежей зелени и ложку домашней сметаны.

Подарите себе и своим близким настоящий праздник вкуса и уюта! Приятного аппетита!

Рецепты вкусных блюд