Довга — это традиционное, освежающее и невероятно полезное блюдо азербайджанской кухни, представляющее собой нечто среднее между холодным супом и густым кисломолочным напитком. Ее готовят на основе мацони (или натурального йогурта) с добавлением небольшого количества муки и яйца (чтобы масса не свернулась при нагревании), большого пучка свежей зелени (шпината, кинзы, укропа, зелёного лука и мяты), а также круглого риса и нута. Довгу подают как в горячем виде в холодные дни, так и сильно охлаждённой в летний зной, когда она великолепно утоляет жажду.
Когда хочется чего-то невероятно лёгкого, освежающего и наполненного чистой пользой природы, на помощь приходит легенда кавказской кухни — настоящая домашняя Довга!
Этот удивительный суп на основе мацони и молока сочетает в себе богатейшую палитру пряных трав: здесь и сочный шпинат, и кисленький щавель, и ароматичные кинза, укроп, базилик, зеленый лук и освежающая мята. Довга прекрасна в любом виде — горячей она отлично согревает и дарит уют, а прохладной становится лучшим спасением в жаркий летний день!
🥣🌿✨
🛒 Ингредиенты:
Выверенный щедрый объем для большой семьи или праздничного застолья:
| Ингредиент |
Вес (г) / Кол-во |
| Мацони (густая кисломолочная основа) |
4000 г |
| Молоко пастеризованное |
1000 г |
| Щавель свежий (для приятной кислинки) |
100 г |
| Шпинат свежий |
50 г |
| Кинза свежая |
50 г |
| Лук зеленый |
50 г |
| Базилик свежий |
25 г |
| Укроп свежий |
20 г |
| Мята свежая (для освежающей нотки) |
10 г |
| Рис отварной (для сытости) |
300 г |
| Соль |
30 г |
| Яйца куриные (для нежной текстуры) |
2 шт. |
👩🍳 Довга — рецепт приготовления
Секрет идеальной довги — в непрерывном помешивании, чтобы кисломолочная основа получилась шелковистой и гладкой!
Шаг 1. Нарезка витаминного букета
Свежую кинзу, укроп, шпинат, щавель, базилик, зеленый лук и мяту тщательно промойте, обсушите и мелко нашинкуйте.
Шаг 2. Заваривание эмульсии
В большой кастрюле соедините мацони, молоко, сырые яйца и всю подготовленную нашинкованную зелень. Поставьте на слабый огонь и доведите до кипения, непрерывно помешивая деревянной ложкой в одну сторону, чтобы мацони не свернулось.
Шаг 3. Добавление риса и соль
Как только суп закипит, снимите его с огня, добавьте заранее отварной рис и посолите. Тщательно перемешайте.
✨ Почему этот рецепт довги станет вашим фаворитом?
-
Кладезь витаминов: Семь видов свежей зелени наполняют суп полезными микроэлементами, антиоксидантами и потрясающим ароматом.
-
Универсальность подачи: Подавайте горячей в пиалах или охладите в холодильнике — довга идеальна в любую погоду!
-
Легкость и баланс: Кисломолочная основа из мацони и молока в сочетании с рисом легко усваивается и дарит долгое чувство сытости без тяжести.
Доставайте самую большую кастрюлю, закупайтесь свежей зеленью и подарите близким настоящий вкус азербайджанского гостеприимства!
Довгу традиционно наливают в глубокие пиалы. Она выступает не только самостоятельным полезным блюдом, но и отличным дополнением к мясным кушаньям или плову, помогая пищеварению.
45 мин
