Классический домашний минестроне

Главная философия итальянских шефов — использовать самые свежие и полезные сезонные овощи, бобовые и ароматные травы. Летом минестроне играют всеми красками свежего урожая, а в холодное время года на помощь приходят замороженный зеленый горошек и нежная консервированная фасоль. В результате получается густой, аппетитный, согревающий и на 100% полезный суп, который идеален для всей семьи!

Ингредиенты

Овощная база и бобовые:

• Овощной бульон — 1,5 л

• Консервированная белая фасоль — 150 г

• Замороженный зеленый горошек — 100 г

• Капуста брокколи — 100 г

• Кабачок — 100 г

• Тыква — 100 г

• Картофель — 100 г

• Морковь — 100 г

• Белокочанная капуста — 100 г

• Стебли сельдерея — 2 шт.

• Репчатый лук — 100 г

• Лук-порей — 100 г

• Помидоры черри — 250 г

• Чеснок — 4 зубчика

Заправка, паста и специи:

• Макароны (мелкая паста) — 40 г

• Оливковое масло — 2 ст. л.

• Сушеный орегано — 1 ч. л.

• Свежий базилик — 10 г

• Свежая петрушка — 10 г

• Соль — 1 ч. л. (по вкусу)

• Черный молотый перец — ½ ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. Нарезка и закладка овощной базы

1. Нарежьте все овощи (морковь, картофель, тыкву, кабачок, сельдерей, оба вида лука, чеснок и капусту) красивыми аккуратными кубиками одинакового размера.

2. Выложите подготовленные овощи (кроме помидоров черри и зелени) в кастрюлю и залейте горячим овощным бульоном.

3. Всыпьте сушеный орегано, соль и черный молотый перец. Тщательно перемешайте.

4. Доведите бульон до кипения, убавьте огонь до минимума и варите под крышкой 15 минут.

Шаг 2. Добавление пасты и оливкового масла

1. Влейте в кипящий суп 2 ст. л. качественного оливкового масла.

2. Всыпайте мелкую пасту (макароны), аккуратно перемешайте и варите на слабом огне еще 5 минут (до состояния al dente).

Шаг 3. Финальные штрихи и подача

1. В самом конце добавьте половинки помидоров черри, консервированную фасоль, а также мелко нарезанную свежую петрушку и листики базилика.

2. Прогрейте суп буквально 1–2 минуты, снимите кастрюлю с огня и дайте минестроне настояться 5–10 минут под крышкой.

Подавайте густой, яркий и невероятно ароматный минестроне горячим — с хрустящим свежим хлебом, чиабаттой или поджаренными чесночными кростини!

Секреты шеф-повара и кулинарные тонкости

• Нарезка овощей: Нарезайте все ингредиенты одинаковыми небольшими кубиками — так суп не только красиво выглядит при подаче, но и все овощи доходят до готовности одновременно.

• Секрет подачи: Итальянцы часто подают готовый минестроне, щедро посыпав его натертым Пармезаном или Грана Падано и сбрызнув капелькой сыродавленного оливкового масла.

• На следующий день еще вкуснее: Настоявшийся за ночь в холодильнике минестроне раскрывает свой букет ароматов еще сильнее!

Приготовьте этот настояще итальянский суп и наполните свой дом уютом и теплом! Приятного аппетита!