Домашняя шаурма с курицей

Приготовить любимое блюдо на собственной кухне совсем несложно: вам понадобятся тонкий лаваш, сочные маринованные бедрышки и свежий овощной микс. Смотрите рецепт и радуйте близких идеальной домашней шаурмой!

Ингредиенты

Для сочной маринованной курицы:

• Филе куриного бедра — 300 г

• Сушеный чеснок — ½ ч. л.

• Молотая зира (кумин) — ⅓ ч. л.

• Сладкая паприка — ⅓ ч. л.

• Куркума — ⅓ ч. л.

• Молотый кориандр — ⅓ ч. л.

• Соль — 1 ч. л.

• Растительное масло — 2 ст. л.

Для свежей овощной начинки:

• Белокочанная капуста — 250 г

• Свежие огурцы — 150 г

• Соленые огурцы — 150 г

• Свежие помидоры — 150 г

• Морковь — 70 г

• Красный лук — 50 г

• Соль — ½ ч. л. (для обмятия капусты)

Для сборки и обжарки:

• Тонкий армянский лаваш — 2 шт.

• Чесночный соус — по вкусу (около 50 г чеснока для основы соуса)

• Растительное масло — для смазывания сковороды

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. Маринование куриного филе

1. Филе куриных бедер нарежьте широкими тонкими пластами и слегка отбейте деревянным молоточком.

2. Выложите на тарелку первый слой мяса, посыпьте половиной специй (сушеный чеснок, зира, кориандр, куркума, паприка, соль) и сбрызните 1 ст. л. растительного масла.

3. Сверху уложите второй слой курицы, посыпьте оставшимися специями и сбрызните еще 1 ст. л. масла.

4. Оставьте мясо мариноваться при комнатной температуре на 30 минут.

Шаг 2. Нарезка овощей

1. Белокочанную капусту нашинкуйте тонкой соломкой, морковь натрите на крупной терке. Переложите их в миску, добавьте ½ ч. л. соли и тщательно обомните руками, чтобы овощи пустили сок и стали мягкими.

2. Свежие и соленые огурцы нарежьте тонкой соломкой, красный лук — перьями, а помидоры — изящными полукольцами.

Шаг 3. Обжарка и нарезка мяса

1. Хорошо разогрейте сковороду-гриль, слегка смазанную маслом.

2. Выложите маринованные пласты курицы и обжаривайте на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны до аппетитных полосок и полной готовности.

3. Горячее филе переложите на доску и нарежьте аккуратной соломкой.

Шаг 4. Сборка и финальная обжарка

1. Разложите лист лаваша на столе (если лаваш большой, разрежьте его пополам).

2. Нанесите на лаваш 2 ст. л. чесночного соуса прямоугольным слоем, отступая от краев (снизу оставьте отступ побольше).

3. Выложите 1–2 ст. л. капусты с морковью, поливая 1–2 ч. л. чесночного соуса.

4. Сверху распределите порцию сочной обжаренной курицы, затем свежие и соленые огурцы, помидоры, красный лук и снова поливайте чесночным соусом.

5. Плотно сверните лаваш рулетом: сделайте два оборота со стороны начинки, подогните боковые края внутрь и докрутите конверт до конца.

6. Выложите шаурму на разогретую сухую сковороду (или сковороду-гриль) швом вниз и обжаривайте по 1 минуте с каждой стороны до хрустящей корочки.

Подавайте домашнюю шаурму пышущей жаром — хрустящей снаружи и невероятно сочной внутри!

Секреты шеф-повара и кулинарные тонкости

• Именно куриное бедро: Для шаурмы лучше использовать мякоть бедра, а не грудку. Сочное бедро не пересыхает при обжарке на гриле и идеально впитывает восточные специи.

• Зачем обминать капусту: Соль и легкое перетирание руками делают жесткую капусту нежной, сочной и послушной при сворачивании лаваша.

• Двойная текстура огурцов: Сочетание свежих и соленых огурцов задает идеальный баланс — свежесть и приятную пикантную кислинку, благодаря которой вкус шаурмы становится ярким и выразительным.

Приготовьте эту аппетитную, хрустящую и невероятно сочную шаурму дома — порадуйте себя и своих близких любимой уличной классикой! Приятного аппетита!