Главная «фишка» этого блюда — потрясающий соус-заправка на основе протертых желтков, горчицы, хрена и сметаны, а также главный секретный ингредиент: ледяной смузи-щербет из свежей петрушки. Он не только эффектно выглядит при подаче, но и дарит супу невероятный изумрудный цвет, бодрящую прохладу и сочный аромат зелени!
Вам понадобятся:
-
Отварная говядина — 250 г
-
Тан (или айран) — 500 мл
-
Отварной картофель (в мундире) — 300 г
-
Свежие огурцы — 220 г
-
Редис — 90 г
-
Яйца, сваренные вкрутую — 4 шт.
-
Свежая петрушка — 30 г
-
Свежий укроп — 10 г
-
Зеленый лук — 10 г
-
Сметана — 2 ст. л.
-
Столовый хрен — 1 ч. л.
-
Горчица — 1 ч. л.
-
Сахар — 1 ст. л.
-
Соль — 1 ч. л.
-
Черный молотый перец — 1/2 ч. л.
-
Кубики льда — 10 шт.
Пошаговый рецепт приготовления
-
Подготовка: Отварите картофель в мундире, яйца вкрутую и говядину до полной готовности. Всё полностью остудите.
-
Нарезка ингредиентов: Нарежьте картофель, свежие огурцы и отварную говядину аккуратной соломкой примерно одинакового размера. Так же соломкой нарежьте редис. Мелко порубите зеленый лук и укроп.
-
Белки и желтки: Очистите яйца и аккуратно отделите белки от желтков. Белки нарежьте соломкой.
-
Пикантная заправка: В глубокой миске раздавите 4 желтка вилкой. Добавьте сметану, горчицу, хрен, измельченный укроп, соль, сахар и черный перец. Тщательно растирайте до однородной массы, после чего влейте 500 мл тана и перемешайте венчиком.
-
Приготовление щербета: В чашу блендера выложите свежую петрушку и кубики льда. Взбейте всё на высокой скорости до состояния густого освежающего смузи.
-
Красивая сборка: В порционную тарелку выложите в равных пропорциях картофель и огурцы. Добавьте редис и яичный белок (примерно вдвое меньше, чем картофеля и огурцов). Добавьте сочную говядину.
-
Подача: Залейте ингредиенты подготовленной пряной заправкой из тана, а сверху аккуратно выложите яркий шарик смузи-щербета из петрушки.
Подавайте блюдо сразу же! Ледяной щербет из петрушки будет медленно таять в тарелке, постепенно насыщая суп ярким ароматом и поддерживая идеальную температуру. Подарите себе и своим близким эстетическое и гастрономическое удовольствие! Приятного аппетита!
1.5 часа
