Киш хорош в любой ситуации: подайте его горячим на семейный обед или ужин, а на следующий день наслаждайтесь остывшим кусочком с чашкой чая (верите или нет, но холодным он становится только вкуснее!).
Вам понадобятся:
Для песочного теста:
Для сочной начинки:
-
Филе куриных бедер — 500 г
-
Шампиньоны — 250 г
-
Репчатый лук — 200 г
-
Твердый сыр — 75 г (натертый)
-
Растительное масло — 2 ст. л.
-
Соль и черный молотый перец — по вкусу
Для фирменного соуса Бешамель:
Пошаговый рецепт приготовления
-
Замешиваем тесто: Просейте муку, добавьте нарезанное кусочками сливочное масло, щепотку соли и яйцо. Быстро замесите эластичное тесто (2–3 минуты). Заверните в пленку и уберите в холодильник на 20–60 минут.
-
Готовим начинку: На растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности (3 минуты). Добавьте нарезанное куриное филе, посолите, поперчите и тушите 5 минут. Всыпьте измельченные грибы и обжаривайте еще 1 минуту. Обязательно слейте с готовой начинки всю лишнюю жидкость!
-
Выпекаем основу: Раскатайте охлажденное тесто в пласт толщиной около 5 мм, переложите в форму (диаметром 24–26 см), сформировав высокие бортики. Наколите дно вилкой и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 15 минут.
-
Варим соус Бешамель: В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку и хорошо перемешайте на слабом огне. Постепенно, в три приема, вливайте теплое молоко, постоянно взбивая венчиком. Добавьте соль, перец и мускатный орех, варите на слабом огне до загустения, непрерывно помешивая.
-
Собираем киш: На готовую подрумяненную основу из теста выложите курино-грибную начинку. Посыпьте половиной тертого сыра, полейте половиной соуса бешамель, снова присыпьте сыром и покройте оставшимся соусом.
-
Запекание: Отправьте пирог в духовку (180°C) и выпекайте примерно 35 минут до красивой золотистой корочки.
Дайте готовому кишу немного остыть, нарежьте на порции и удивляйте близких шедевром французской кухни! Приятного аппетита!
1.5 часа
