Фокачча  — это традиционная итальянская пышная лепёшка из дрожжевого теста, которая считается ближайшей родственницей и предшественницей классической пиццы. Её главное отличие — щедрое использование качественного оливкового масла прямо при замесе и перед запеканием, а также характерные ямочки, сделанные пальцами по всей поверхности, в которых скапливаются масло, крупная морская соль и ароматические травы.

Секрет невероятной пышности и сочности этой фокаччи — в добавлении отварного картофеля и микса пшеничной и кукурузной муки. А сочный топпинг из припущенного лука, свежих помидоров и сушёного чеснока делает каждый кусочек невероятно аппетитным!

🍞🍅✨

🛒 Ингредиенты:

Богатый и продуманный состав для создания идеальной итальянской лепешки:

Для пышного теста:

Для сочной начинки и смазывания:

👩‍🍳 Рецепт приготовления Фокаччи

Приготовить эту золотистую фокаччу у себя дома удивительно просто:

Шаг 1. Замешиваем шелковистое тесто

Разведите сухие дрожжи с сахаром в 100 мл теплой воды и дайте активироваться. В миске смешайте пшеничную и кукурузную муку, насыпьте горкой и сделайте углубление. Влейте дрожжевую смесь, 12 ст. л. оливкового масла, добавьте 2 ст. л. сушёного чеснока, размятый отварной картофель и соль. Постепенно подливая оставшуюся воду (200 мл), замесите мягкое тесто. Переложите его на припыленный мукой стол и вымешивайте около 10 минут, пока тесто не станет гладким, эластичным и перестанет липнуть к пальцам.

Шаг 2. Подготовка начинки и формовка

Репчатый лук нарежьте аккуратными кольцами и слегка припустите на 1 ст. л. оливкового масла до мягкости. Нарежьте помидор кружочками или дольками. Раскатайте тесто в пласт толщиной 2–2,5 см в форме традиционной лепешки и переложите на противень, смазанный 2 ст. л. оливкового масла и присыпанный мукой.

Шаг 3. Расстойка и запекание

Смажьте поверх лепешку 1 ст. л. оливкового масла, посыпьте 2 ст. л. сушёного чеснока, равномерно разложите ломтики помидора и припущенный лук. Поставьте противень в теплое место на 2 часа, чтобы тесто поднялось и увеличилось в объеме в два раза. Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке 20–25 минут до красивой золотистой корочки.

💡 Секреты мастера и варианты подачи:

• Картофельный секрет: Добавление размятого отварного картофеля — старинная итальянская хитрость. Именно картофель придаёт мякишу фокаччи особенную мягкость, пышность и долго не дает ей черстветь.

• Кукурузный акцент: Кукурузная мука дарит фокачче красивый солнечно-золотистый цвет и приятный лёгкий хруст.

• Идеальная подача: Подавайте фокаччу горячей или теплой! Нарезайте на щедрые порционные куски и подавайте к свежему салату, сырной тарелке, густым супам или просто наслаждайтесь, обмакивая в оливковое масло с бальзамиком.

Вдыхайте пряный чесночно-оливковый аромат и наслаждайтесь каждым кусочком итальянского солнца!

Фокаччу выпекают как в совсем простом варианте (только с солью и травами), так и с добавлением вяленых томатов, оливок, лука или сыра. Её подают тёплой в качестве самостоятельной закуски, дополнения к обеду или разрезают вдоль для приготовления сытных сэндвичей.